Italiaanse piadina, een platbrood met kaas en prosciutto.
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Piadina is een dun platbrood dat in de oven gebakken of gegrild wordt. In de regio Emilia-Romagna is het een populaire snack die bij talloze straatverkopers wordt aangeboden. Piadina wordt meestal belegd met diverse vullingen en dubbelgevouwen, net als een Mexicaanse quesadilla. Je kunt echter ook pizza maken van dit Italiaanse platbrood. Deze "pizza" zal in de smaak vallen bij liefhebbers van een dunne korst. Besmeer de piadina met kaas en prosciutto, bestrooi met kruiden en snijd in 8 driehoeken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus een beetje extra om te bestrooien
- 0,5 theelepel sodawater
- 1 theelepel fijn zout, plus nog wat extra zout.
- 110 g boter op kamertemperatuur, in stukjes van 1,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 g volle melkricotta
- 2 theelepels citroenschil (van ongeveer 2 kleine citroenen)
- 200 g geraspte fontinakaas (ongeveer 2 kopjes)
- 150 g gedroogde prosciuttoham, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje gehakte basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tarwe platbroden, ricotta kaas, Fontina-kaas, gedroogde ham, prosciutto, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, baksoda en 1 theelepel zout. Voeg de boter toe en mix 2 minuten op lage snelheid. Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk 10-12 eetlepels water toe en mix tot het deeg aan de haken blijft plakken.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 5 minuten tot het glad is. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Vorm er 4 cirkels van, wikkel ze in plasticfolie en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten. - Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur, of verwarm een barbecue. Rol op een licht met bloem bestoven werkblad 4 cirkels deeg uit met een diameter van 20-25 cm en een dikte van 0,3 cm. Bestrijk de cirkels met olijfolie en gril ze 4 minuten aan elke kant. Haal ze van het vuur en laat ze iets afkoelen. Meng in een kleine kom de ricotta met de citroenschil. Breng op smaak met zout en peper.
- Smeer een halve kop ricotta op elke piadina, bestrooi gelijkmatig met geraspte kaas en leg er twee plakjes prosciutto bovenop. Snijd elke piadina in 8 stukken en leg ze op een schaal. Bestrooi met basilicumblaadjes en serveer.
Bij dit gerecht past de rode wijn Cabernet Sauvignon.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
