Pizza met pompoen en rucola

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Pompoen, een ongebruikelijk ingrediënt voor pizza, is perfect in combinatie met andere ingrediënten. Deze vegetarische pizza combineert de zoete smaak van butternutpompoen met hartige geitenkaas, frisse rucola in een citroendressing en geurige rozemarijn verwerkt in de korst. Bak een pizzapunt met kaas en pompoen en beleg deze met een lichte rucolasalade. Het is een heerlijke en gezonde herfstsnack.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 kopjes broodmeel of hoogwaardig meel + extra meel om te verwerken
1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
1,5 theelepel actieve droge gist
0,5 theelepel suiker
1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de kom
Maïsmeel om te bestrooien (optioneel)
Speciale uitrusting: pizzapan met een diameter van 35 cm.

Topping

1 flespompoen (1 kg), gehalveerd, geschild, ontpit en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
2,5 eetlepels + 2 theelepels olijfolie
2 eetlepels gescheurde verse salieblaadjes
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 grote teentje knoflook, geplet
2 eetlepels geraspte mozzarella
110 g geitenkaas, grof verkruimeld
3 kopjes fijne rucola
Rasp van 1 citroen + sap van een halve citroen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, rucola, mozzarella kaas, geitenkaas, gistdeeg, rozemarijn, rode pepervlokken, verstandig, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de bloem, rozemarijn, gist, suiker en 1 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg 3/4 kopje warm water en olijfolie toe en pulseer tot er een deegbal ontstaat. Doe het deeg in een grote, licht ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

Pompoenvulling:

Meng de pompoen met 0,5 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Bak tot de pompoen gaar is, ongeveer 10 minuten.

Voeg in een kleine steelpan de resterende 2 eetlepels olijfolie, salie, rozemarijn, rode peper en knoflook toe en verwarm dit op middelhoog vuur. Laat het 1-2 minuten sudderen, net genoeg om de olie op smaak te brengen.
Bestrooi een pizzapan van 35 cm met maïsmeel of tarwebloem en zet opzij.
Bestrooi een schoon werkblad royaal met bloem. Rol het deeg uit en rek het met je handen uit tot een cirkel van 35 cm. Leg het deeg voorzichtig op een pizzabakplaat. Bestrijk met olie. Bestrooi met mozzarella en beleg met de gebakken pompoen, laat een rand van 2,5 cm vrij. Bak de pizza goudbruin, 14-18 minuten. Bestrooi met geitenkaas en verdeel gelijkmatig over de pizza.
Meng de rucola met 2 theelepels olijfolie, citroenschil en -sap, en een snufje zout en zwarte peper. Verdeel de rucola over de pizza, snijd hem in stukken en serveer.