Bloemkoolballetjes (keto dieet)

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 25

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 195, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 6 G., vezel 3 G., cholesterol 75 mg, natrium 240 mg, suiker 2 G.

Wie zegt dat je geen pizza mag eten als je een keto-dieet volgt? Deze bloemkoolballetjes zitten boordevol eiwitten en hebben dezelfde smaak als een klassiek stuk pizza: knoflook, ui, Italiaanse kruiden en een vleugje rode chilivlokken voor een pittige kick. Een van de belangrijkste ingrediënten is kant-en-klare marinara-saus. Zorg er wel voor dat deze suikervrij en keto-vriendelijk is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kleine bloemkool (ongeveer 700 g), in middelgrote roosjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
1/4 kopje verse peterselieblaadjes
1 groot ei + 1 grote eidooier
1/4–0,5 theelepel rode chilivlokken
1 en 1/4 theelepel Italiaanse kruiden
1 en 1/4 theelepel uienpoeder
1 en 1/4 theelepel knoflookpoeder
3/4 kopje amandelmeel (ongeveer 80 g)
2 eetlepels marinara saus (keto-vriendelijk) + extra voor serveren
1/4 kopje + 1 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 40 g)
1 kopje fijn geraspte Italiaanse kaasmix (ongeveer 90 g)
Kookspray met olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, mozzarella kaas, provolone kaas, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bloemkool in een hittebestendige glazen kom en voeg 1/4 kopje water toe. Maak een keukenpapiertje nat en bedek de bloemkool ermee. Verwarm de bloemkool in de magnetron tot hij gaar is, 6-8 minuten, afhankelijk van het vermogen van je magnetron. Verwijder voorzichtig het keukenpapiertje, doe de bloemkool in een keukenmachine (bewaar het water in de kom) en laat 10 minuten afkoelen. Spoel de glazen kom af en zet hem opzij.
Plaats ondertussen een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Meng in een kleine kom 1 eetlepel Parmezaanse kaas met 3 eetlepels van de Italiaanse kaasmix. Zet opzij.

Doe de peterselie in een keukenmachine en pulseer tot de bloemkool fijngehakt is, zoals rijst. Schep het mengsel op een grote, schone keukendoek en knijp het overtollige water eruit.
Doe het bloemkoolmengsel in de voorbereide kom samen met het hele ei, de eidooier, rode chilivlokken, Italiaanse kruiden, uienpoeder, knoflookpoeder, 3/4 theelepel zout, amandelmeel, marinara saus en de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas en 3/4 kop plus 1 eetlepel Italiaanse kaas. Meng met je handen tot een glad geheel.
Leg hoopjes van 1 eetlepel van het mengsel op de voorbereide bakplaat, met voldoende tussenruimte (28 hoopjes). Maak je handen licht vochtig en rol elk hoopje tot een rond balletje. Maak je handen indien nodig opnieuw vochtig om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken. Bespray de balletjes met bakspray en strooi de rest van het kaasmengsel eroverheen. Druk de kaas voorzichtig aan zodat deze goed hecht.
Bak in de oven tot het licht goudbruin en gaar is, ongeveer 25 minuten, en keer de bakplaat halverwege om. Leg op een schaal en serveer met warme marinara saus om in te dippen.

Categorieën: