Tijd: 1 uur en 20 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Het is moeilijk te geloven dat deze kleine smaakbommetjes in de oven gebakken worden: ze hebben een heerlijk knapperig korstje, alsof ze gefrituurd zijn. Deze balletjes lijken erg op de populaire Tater Tots, maar dan gemaakt met bloemkool. Maak een dubbele portie en vries de helft in, zodat je ze bij de hand hebt als er vrienden langskomen. Bevroren balletjes kunnen zonder ontdooiing gebakken worden.

Ingrediënten:

Bloemkoolballetjes

• 1 eetlepel olijfolie
• Een halve kleine ui, fijngehakt
• 2 kleine bloemkooltjes
• 1 kopje amandelmeel
• 2 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
• 1/4 kopje hete saus, plus extra voor serveren
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 2 kopjes gepofte rijst (ontbijtgranen)
• Kookspray
• Speciaal apparaat: gaas

Blauwe kaassaus

• 0,5 eetlepel magere naturel yoghurt
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 eetlepel melk (2% vet)
• 1/4 theelepel Worcestershiresaus
• Een snufje cayennepeper
• 0,5 kopje verkruimelde blauwe kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, blauwe kaas, yoghurt, mayonaise, melk, droog ontbijt, hete saus, citroensap, gemalen cayennepeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Blauwe kaassaus:
  
  Meng in een middelgrote kom de yoghurt, mayonaise, citroensap, melk, Worcestershire-saus en cayennepeper tot een glad mengsel. Spatel er voorzichtig de blauwe kaas doorheen. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en zwarte peper.
Stap 2
• Bewaar afgedekt in de koelkast gedurende de nacht of maximaal 3 dagen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Stap 3
• Plaats de roosters op het bovenste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Plaats een ander rooster op een bakplaat met opstaande rand.
Stap 4
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij bruin en zacht is, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de ui in de pan afkoelen.
Stap 5
• Verwijder de buitenste bladeren en de stronk van de bloemkool. Verdeel de bloemkool in grote roosjes en snijd de meeste stelen eraf. Pureer de helft van de roosjes in een keukenmachine tot een grove pasta. Doe de pasta in een grote kom. Herhaal dit met de resterende roosjes.
Stap 6
• Bloemkoolballetjes:
  
  Leg een groot dubbellaags kaasdoek op het aanrecht en plaats de bloemkoolpuree in het midden van het kaasdoek. Verzamel de uiteinden tot een bundel. Hang de zak boven de gootsteen en knijp er zoveel mogelijk vocht uit (er zou genoeg moeten zijn). Doe de resterende bloemkool terug in de kom (deze zou nu redelijk droog moeten zijn).
Stap 7
• Voeg de gesauteerde ui, amandelmeel, eiwitten, hete saus, 2 theelepels zout en cayennepeper toe aan de bloemkool en meng met je handen tot het mengsel samenkomt als je erin knijpt.
Stap 8
• Schep telkens 1 eetlepel van het mengsel eruit. Rol er balletjes van, vorm ze tot cilindertjes en leg ze op een bakplaat. Dek de balletjes losjes af met plasticfolie en zet ze een nacht in de koelkast.
Stap 9
• Maal de gepofte rijst fijn in een keukenmachine en doe het vervolgens in een klein schaaltje. Klop in een middelgrote kom de eidooiers los met 60 ml water. Leg de bloemkoolbal, het ei, de gemalen havermout en de voorbereide bakplaat (met rooster) op een werkblad.
Stap 10
• Dompel elk balletje in het eimengsel, laat het overtollige vocht eraf druipen, rol het vervolgens door het havermoutmengsel zodat het volledig bedekt is en leg het op een rooster op een bakplaat. Om ervoor te zorgen dat de balletjes netjes zijn, haal je ze met één hand uit het eimengsel en rol je ze met de andere hand door het havermoutmengsel. Bespray elk balletje met bakspray en draai ze indien nodig om.
Stap 11

• Culinaire tips

  
  Overgebleven deegballen, die niet met bakvet zijn ingespoten, kunnen ongeveer 2 uur op een met bakpapier beklede bakplaat worden ingevroren. Daarna kunnen ze in een grote zak worden gedaan en maximaal 1 maand in de vriezer worden bewaard.
  
  Als je de pizza vanuit de diepvries bakt, bespray hem dan met bakspray en bak hem 15 tot 20 minuten, tot de buitenkant diep goudbruin is.
Stap 12
• Bak de bloemkoolballetjes op de voorbereide bakplaat tot ze aan de buitenkant diep goudbruin en door en door warm zijn, 15-20 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen en leg ze dan op een serveerschaal. Besprenkel met hete saus. Serveer met blauwekaassaus.

Stemmen: 1