Ontbijtovenschotel (ketodieet)

Stemmen: 2

Hoe maak je een keto-ontbijtovenschotel?

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Iedereen zal dol zijn op deze kleurrijke en heerlijke ontbijtovenschotel, zelfs mensen die niet aan het diëten zijn. Hij is gemaakt met gemalen chorizo, gebakken rode ui, veel geraspte kaas, spinazie en geroosterde groenten. Elk ingrediënt wordt apart gebakken en vervolgens in een ovenschaal gelegd, waarna het eimengsel eroverheen wordt gegoten en de ovenschotel wordt gebakken tot de eieren gestold zijn. Voor het mengsel van geroosterde groenten gebruik je rapen, radijsjes en knolselderij. Deze ingrediënten passen prachtig bij elkaar en krijgen na het bakken een zachte textuur. Serveer de ovenschotel met een scheutje zure room. Perfect voor een stevig, eiwit- en vezelrijk ontbijt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 middelgrote raap (ongeveer 220 g), geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
1 pakje van 220 g radijsjes (ongeveer 1 bosje), grote in 4 stukken gesneden, kleine in tweeën gesneden
1/4 middelgrote knolselderij (ongeveer 110 g), geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
0,5 theelepel gemalen komijn
450 gram. rauwe chorizo worst, verwijder de schelpen
1 kleine rode ui, in blokjes van 1 cm gesneden.
1 blok (220 g) Monterey Jack-kaas, geraspt
3 kopjes stevig aangedrukte babyspinazie
1/3 kopje slagroom
12 grote eieren
Zure room, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: raap, radijs, knolselderij, spinazie, eieren, room, zure room, Monterey Jack-kaas, kupaty (gefrituurde worstjes), komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met 1 eetlepel boter.
Leg de rapen, radijsjes en selderij op een bakplaat. Smelt de resterende eetlepel boter en besprenkel de groenten ermee. Bestrooi met komijn, 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak en meng alles goed door elkaar.

Bak de groenten, roer halverwege een keer om, tot ze helemaal gaar zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 12 minuten. Laat ze iets afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F).
Bak ondertussen de chorizo in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend met een houten lepel om grote stukken te breken, tot hij gaar is, ongeveer 5 minuten. Schep de chorizo met een schuimspaan in de voorbereide ovenschaal en verdeel hem gelijkmatig, waarbij je het uitgebakken vet in de pan bewaart.
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe en bak, terwijl je eventuele aangebrande chorizo van de bodem van de pan schraapt, tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten (zie opmerking).

Opmerking

Als de ui niet genoeg vocht afgeeft om de aangekoekte chorizo-stukjes los te schrapen, voeg dan beetje bij beetje maximaal 1/3 kopje water toe om ze los te weken. Zorg ervoor dat al het water daarna verdampt..
Leg de gebakken uien bovenop de chorizo in de schaal en bestrooi met de helft van de Monterey Jack-kaas. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de kaas en schik de geroosterde groenten erbovenop.
Klop in een grote kom de slagroom, eieren, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper door elkaar. Giet het eimengsel over de ingrediënten in de ovenschaal. Bestrooi met de resterende geraspte kaas.
Bak de taart 35-40 minuten, tot de vulling in het midden stevig is. Laat 10 minuten afkoelen. Besprenkel met zure room voor het serveren.