Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Hollandaisesaus is waarschijnlijk het laatste waar je zin in hebt als je een kater hebt. Dit recept voor Eggs Benedict-sandwiches neemt een kortere weg en vervangt de traditionele hollandaisesaus door een mengsel van mayonaise en citroensap. Hoewel je het waarschijnlijk makkelijker vindt om een ​​gebakken ei te maken, kun je het, als je avontuurlijk bent ingesteld, ook pocheren! Dit recept bevat de vulling, geserveerd op geroosterde broodjes met gebakken spinazie en Canadese bacon, die je eventueel kunt vervangen door ham.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel citroensap
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 2 plakjes Canadese bacon
• 1 grote Engelse muffin, aan de zijkant doormidden gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 0,5 kopje losjes verpakte kleine spinazieblaadjes
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 groot ei

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, spinazie, citroensap, gemalen cayennepeper, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng in een kleine kom de mayonaise, het citroensap en de cayennepeper, voeg 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en zet apart.
Stap 2
• Leg de Canadese bacon op een bakplaat met opstaande rand. Besmeer beide helften van de Engelse muffin royaal met boter, bestrooi met zout en zwarte peper en leg ze op de bakplaat.
Stap 3
• Bak de muffins tot ze goudbruin zijn en de Canadese bacon lekker ruikt, ongeveer 10 minuten. Strooi de spinazie gelijkmatig over de Canadese bacon en bak verder tot de spinazie geslonken is en de muffins goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• Verhit ondertussen de plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Breek het ei in de pan, breng op smaak met zout en peper en bak het tot het eiwit gestold en knapperig is aan de randen, maar de dooier nog vloeibaar is, 2-3 minuten.
Stap 5
• Leg 1 plakje Canadese spinaziebacon op een halve Engelse muffin, leg er een gebakken ei bovenop, besprenkel met mayonaisesaus en dek af met de resterende plak Canadese spinaziebacon en de helft van de muffin.

Stemmen: 1