Traditionele Eggs Benedict

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 757, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 34 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 28 G., vezel 3 G., cholesterol 674 mg, natrium 626 mg, suiker 2 G.

Eggs Benedict bestaat uit een warm plakje ham en een zacht gepocheerd ei op een geroosterd broodje, afgemaakt met een rijke hollandaisesaus. Het is veel makkelijker te maken dan het klinkt, vooral als je de saus in een blender maakt. Naast het traditionele recept vind je hieronder ook een vegetarische variant, zodat het hele gezin van dit ontbijt kan genieten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 theelepel azijn
4 eieren
4 dunne plakjes Canadese bacon
2 Engelse muffins
3 eidooiers
1 eetlepel heet water
1 eetlepel citroensap
110 g ongezouten boter, gesmolten en heet
Paprika
Gehakte peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, citroensap, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng in een grote koekenpan 5 cm water aan de kook en voeg de azijn toe. Breek één ei in het kopje. Zet het vuur laag en giet het ei snel in het kokende water. Voeg snel de overige eieren toe. Kook de eieren 4-5 minuten. Het eiwit moet gestold zijn en de dooier nog vloeibaar. Schep de eieren met een schuimspaan op een keukenpapiertje om uit te laten lekken.
Bak het spek in een koekenpan met antiaanbaklaag. Rooster de Engelse muffins tot ze goudbruin zijn.

Hollandaisesaus:

Doe de eidooiers, het hete water en het citroensap in een blender. Mix gedurende 1 minuut. Giet, zonder de blender uit te zetten, de boter door de opening in het deksel erbij. Breng op smaak met zout en peper en houd de saus warm.
Montage:

Beleg elk broodje met spek en een gepocheerd ei. Besprenkel met warme saus en bestrooi met paprikapoeder en gehakte peterselie.

Vegetarische optie:

Vervang de ham door gepocheerde spinazie en gegrilde tomaten.