Traditionele Engelse crumpets

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25 pannenkoeken

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 87, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 2 mg, natrium 294 mg, suiker - G.

Zelfs in het Victoriaanse tijdperk werden zachte, sponsachtige crumpets – luchtige pannenkoekjes gemaakt van gistdeeg – traditioneel bij de thee geserveerd in Engeland. Crumpets bevatten maar weinig ingrediënten: bloem, melk, veel gist en bakpoeder. De grootste aantrekkingskracht van deze crumpets zit hem in de vele diepe gaatjes die na het frituren op het oppervlak verschijnen. Deze gaatjes lijken speciaal ontworpen om boter en jam op te vangen. Om de perfecte vorm te garanderen, worden crumpets in ringen gefrituurd, die gemaakt kunnen worden van eiervormen of grote ronde koekjesvormen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes melk
3,5 kopjes premium bloem
1 en 1/4 theelepel actieve droge gist
2 theelepels suiker
1,5 kopjes lauw water
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm eerst de melk in een steelpan. De melk moet warm zijn, niet heet. Schep eventueel schuim eraf. Meng de warme melk, bloem, gist en suiker in een grote kom.
Voeg dan de helft van het water toe en kneed het deeg. Blijf water toevoegen tot het deeg dik en glad is. Zodra het deeg de consistentie van slagroom heeft bereikt, stop je met het toevoegen van water.

Dek af met plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plaats staan tot het deeg begint te bubbelen, ongeveer 1 uur tot 2 uur (houd het deeg goed in de gaten).
Verhit een koekenpan met dikke bodem op het fornuis. De pan moet heet zijn, maar niet roken. Roer het zout en het bakpoeder erdoor.
Bevochtig een keukenpapiertje met een beetje plantaardige olie en vet de bodem van een koekenpan en een donut- (of koekjes)ring van ongeveer 8 x 4 cm in. Plaats een ring in de verwarmde koekenpan en giet er voldoende beslag in tot net onder de randjes.
Bak de crumpet 5 minuten, tot er talloze kleine gaatjes aan het oppervlak verschijnen en de crumpet gaar is. Draai de crumpet om (inclusief de ring) en bak hem nog 2-3 minuten.
Herhaal dit met de rest van het deeg. Leg de crumpets op een rooster om iets af te koelen.
Om ze op te warmen, kunt u ze voor het serveren in een broodrooster doen of in de oven grillen. Serveer met veel boter en jam.

Auteur van het recept - Elaine Lemm is een culinair schrijfster.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Ontbijt / Nagerechten / Pannenkoeken, beignets, wafels, sandwiches / Europese keuken / Engelse keuken

Receptenverzamelingen