Crumpets met zelfgemaakte boter en jam

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze heerlijke en luchtige broodjes worden gemaakt met gistdeeg en gebakken in een pan in metalen ringen, waardoor ze een hoge en perfect ronde vorm krijgen. Het beslag wordt gemengd met melk en bloem, waaraan zowel gist als bakpoeder worden toegevoegd, waardoor de crumpets erg poreus worden. Nadat het deeg gerezen is, bak je de broodjes in de pan en serveer je ze warm, besmeerd met boter en sinaasappel-blauwe bessenjam, waarvan het recept hieronder ook te vinden is. Je kunt boter uit de winkel gebruiken, maar je zult zien hoe makkelijk het is om je eigen jam te maken. Afgekoelde crumpets worden meestal voor het serveren opgewarmd in een broodrooster.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken

1 en 1/4 kopjes melk
3,5 kopjes premium bloem
1 en 1/4 kopjes lauw water
2 eetlepels (30 g) boter, gesmolten en afgekoeld
1 eetlepel klaverhoning
2,5 theelepels instantgist
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zeezout
Speciale uitrusting: metalen ringen met een diameter van 9 cm.

Zelfgemaakte boter

1 kopje koude slagroom
Een snufje zeezout

Sinaasappel- en bosbessenjam

8 middelgrote sinaasappels
4 citroenen
2 kopjes verse bosbessen
6 eetlepels suiker
2 pakjes vloeibare fruitpectine

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, melk, boter, room, appelpectine, citroen, sinaasappels, bosbes, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot lauwwarm. Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de melk, bloem, water, boter, honing, gist, bakpoeder en zout. Kneed op hoge snelheid tot een zacht deeg ontstaat, ongeveer 2 minuten. Haal de kom van het vuur, dek af met een schone doek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het begint te bubbelen, ongeveer 1 uur.
Spray een gietijzeren of antiaanbakpan licht in met bakspray en verwarm deze 5 minuten op middelhoog vuur. Spray de metalen ringen in met bakspray en plaats ze in de pan. Vul elke ring met 1/4 kopje beslag.

Gril de crumpets tot ze stevig zijn en aan de onderkant goudbruin, 3 tot 5 minuten.
Verwijder voorzichtig de ringen, draai de crumpets om en bak ze gaar en goudbruin, 3-5 minuten. Spoel de ringen tijdens het bakken af en besprenkel ze opnieuw met bakspray voor de volgende portie.
Bestrijk de bovenkant met boter en smeer er sinaasappel-blauwe bessenjam op. Of snijd de crumpet doormidden, rooster hem (zoals een hamburgerbroodje) en besmeer hem met boter en sinaasappel-blauwe bessenjam.

Zelfgemaakte boter

Meng de room en het zout in de kom van een staande mixer met een garde. Klop op hoge snelheid tot de room licht en luchtig wordt en boter vormt. Schep de boter met een siliconen spatel in een kom en zet 15 minuten in de koelkast voordat je hem serveert.
Sinaasappel- en bosbessenjam

Verwijder met een dunschiller de schil van de sinaasappels en citroenen. Snijd de schil in dunne reepjes en hak deze vervolgens fijn.

Verwijder het resterende witte vruchtvlees en gooi het weg. Hak het vruchtvlees fijn en bewaar het sap.

Doe de citroenschil en 1,5 kopje water in een middelgrote pan en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg het fruit en het sap toe, dek af en laat nog 7 minuten sudderen. Voeg de bosbessen toe en laat nog 3 minuten sudderen.

Roer de suiker door het fruit- en bessenmengsel. Breng aan de kook en laat het al roerend precies 1 minuut koken. Roer de pectine erdoor. Haal de pan van het vuur en schep eventueel schuim eraf met een metalen lepel.

Serveer gekoeld tot kamertemperatuur.