Traditionele aardappellatkes
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 86, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 23 mg, natrium 114 mg, suiker 1 G.
Calorieën 86, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 23 mg, natrium 114 mg, suiker 1 G.
"Met dit recept heb ik talloze prijzen gewonnen. Deze onfeilbare, traditionele latkes toveren gegarandeerd een glimlach op het gezicht van zelfs de meest sceptische persoon," belooft de chef-kok van restaurant THE PASTRAMI PROJECT in Orlando, Florida.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (850 g) diepvries geraspte aardappelen, ontdooid
- 2 vellen ongezouten matzo
- 1 middelgrote rode ui, in kwartjes gesneden
- 2 eieren
- 3/4 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- Plantaardige olie om te frituren
- Zure room of ongezoete appelmoes als bijgerecht.
- Speciale uitrusting: keukenmachine; wegwerphandschoenen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, eieren, matzo, rode ui, appelmoes (puree)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de geraspte aardappelen in een grote kom.
- Als je een afzuigkap in je keuken hebt, zet die dan aan en plaats een keukenmachine eronder om de uiengeur te verwijderen.
- Doe de matze in een keukenmachine en maal tot kruimels van verschillende groottes, van 0,5 cm tot bijna meelachtig. Verdeel dit over de aardappelen.
- Doe de ui, het zout en de zwarte peper in een keukenmachine. Mix tot een bijna vloeibare massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren toe aan de keukenmachine en mix tot ze bijna wit zijn. Giet alles over de aardappelen.
- Trek wegwerphandschoenen aan en meng alles met je handen. Draag je geen handschoenen, dan zullen je handen nog lang naar ui ruiken. Neem genoeg van het aardappelmengsel om in je handpalm te passen en druk je handen stevig tegen elkaar, handpalm tegen handpalm, totdat er wat vocht uitkomt. Je zou een schijf moeten krijgen die in het midden dikker is, zoals een vliegende schotel. Draai de schijf in je handen om hem steviger te maken. Knijp de latkes nog een laatste keer samen – ze zijn klaar om te bakken. Elke latke weegt gemiddeld 80-90 gram.
- Verhit in een frituurpan of een middelgrote koekenpan met dikke bodem een paar centimeter olie tot 190 °C.
- Laat de latkes voorzichtig in porties in de hete olie zakken en bak ze goudbruin, draai ze halverwege om, ongeveer 4 minuten. Ideale latkes zijn goudbruin en knapperig van buiten en zacht, wit en warm van binnen. Als de latkes uit elkaar vallen tijdens het bakken, betekent dit dat je ze harder moet aandrukken!
- Haal de latkes met een tang uit de olie. Serveer ze warm, royaal besprenkeld met zure room of appelmoes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
