Latkes met bieten en dille
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Het mooie van latkes is dat je de traditionele ingrediënten – aardappelen en uien – kunt aanvullen met andere groenten, waardoor je steeds nieuwe, gezonde en heerlijke variaties creëert. Voeg bijvoorbeeld geraspte bieten, verse dille en gemalen koriander toe aan het aardappelmengsel. Knijp de aardappelen goed uit om ze knapperig te maken. Bak ze in ruime hoeveelheid plantaardige olie of, voor een nog lekkerdere ervaring, in uitgebakken kippenvet en serveer met een yoghurtsaus met een verfrissende citrussmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje naturel volle melkyoghurt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel geraspte citroenschil
- 0,6 kg aardappelen (ongeveer 2 middelgrote knollen), geschild
- 1 kleine ui
- 1 groot ei, geklopt
- 1 eetlepel geraspte bieten
- 1/3 kopje matzomeel of universeel meel
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille
- 1 theelepel gemalen koriander
- Plantaardige olie of gesmolten kippenvet, om te frituren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: yoghurt, citroenschil, aardappel, uien, eieren, biet, matzomeel, premium meel, dille, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de yoghurt met olijfolie, 0,5 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en citroenschil tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot serveren.
- Rasp de aardappelen en ui grof in een vergiet boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe, meng goed en laat 5 minuten staan. Druk het aardappelmengsel stevig aan met je handen om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Dep droog met keukenpapier en doe het vervolgens in een grote kom.
- Voeg het geklopte ei, de geraspte rode biet, de bloem, de dille en de koriander toe aan het aardappelmengsel en meng goed. Schep 1/4 kopje van het aardappelmengsel en vorm er strakke, dunne pannenkoekjes van met een diameter van 8-10 cm. Leg ze op een bakplaat bekleed met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 0,5 cm plantaardige olie of kippenvet op middelhoog vuur.
- Bak de latkes in porties goudbruin, 3-5 minuten per kant. Verlaag de hitte indien nodig als de latkes te snel bruin worden. Leg ze op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi met zout. Houd de gebakken latkes warm in de oven terwijl je de volgende portie bakt.
Serveer met yoghurtsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
