Latkes met knolselderij en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Knapperige Joodse pannenkoeken (latkes) zijn een heerlijk ontbijt of tussendoortje, perfect met een dipsausje. Het hoofdingrediënt is aardappel, en gebakken aardappelen zijn onweerstaanbaar: heerlijk, watertandend lekker en vullend. Om je latkes gezonder te maken, kun je een deel van de aardappelen vervangen door geraspte knolselderij en champignons toevoegen. De geur van gebakken aardappelen en champignons zal iedereen verleiden, zelfs tijdens het bakken. Serveer de latkes direct, terwijl ze nog warm zijn, met een beetje zure room en lente-uiensaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje zure room
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 1 aardappel (ongeveer 280 g), geschild
- Een halve middelgrote knolselderij, geschild.
- 1 kleine ui
- 1 groot ei, geklopt
- 1/3 kopje matzomeel of universeel meel
- 1 kopje gehalveerde en dun gesneden champignons
- 2 theelepels verse tijm + extra om te bestrooien
- 1 teentje knoflook, geraspt
- Plantaardige olie of gesmolten kippenvet, om te frituren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zure room, bieslook, wijnazijn, aardappel, knolselderij, uien, eieren, matzomeel, premium meel, champignonpaddenstoelen, tijm, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een kleine kom de zure room, bieslook, azijn en een snufje zout tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot serveren.
- Rasp de aardappelen, ui en knolselderij grof in een vergiet boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe, meng goed en laat 5 minuten staan. Druk het aardappelmengsel stevig aan met je handen om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Dep droog met keukenpapier en doe het vervolgens in een grote kom.
- Voeg het geklopte ei, de bloem, de champignons, de tijm en de knoflook toe aan het aardappelmengsel en meng goed. Schep 1/4 kopje van het aardappelmengsel in dikke, dunne pannenkoekjes van 8-10 cm doorsnee. Leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Verhit een laagje plantaardige olie of kippenvet van ongeveer 0,5 cm in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de latkes in porties goudbruin, 3-5 minuten per kant. Verlaag het vuur indien nodig als de latkes te snel bruin worden. Leg de gebakken latkes op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi met zout. Houd de gebakken latkes warm in de oven terwijl u de volgende portie bakt. Serveer met zure roomsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
