Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Sappige krabkoekjes worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht met knoflookaioli, knolselderij en citroenpartjes om eroverheen te sprenkelen. De koekjes worden gemaakt met natuurlijk krabvlees en om te voorkomen dat ze in de pan uit elkaar vallen, laat u ze goed opstijven in de koelkast voordat u ze in zeer hete olie bakt.

Ingrediënten:

Krabkoekjes

• Extra vierge olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 700 g natuurlijk krabvlees in stukjes
• 1,5 kopjes verse broodkruimels (4-5 sneetjes witbrood zonder korst, fijngemalen in een keukenmachine)
• 2 eetlepels mayonaise, voeg naar behoefte iets meer toe
• Eiwit van 1 groot ei
• Sap van een halve limoen
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander, plus extra blaadjes om te serveren
• Knoflookaioli met knolselderij, om erbij te serveren (zie recept hieronder).
• Citroenpartjes als garnering

Knoflookaioli met knolselderij

• 2 teentjes knoflook
• 0,5 kopje zure room
• 1 kopje mayonaise
• 1 eetlepel selderiezaad
• Sap van 1 citroen
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 2 kopjes geraspte knolselderij
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

krabvlees, knolselderij, limoensap, koriander, knoflook, aioli saus, selderijzaad, bieslook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid eerst de krabkoekjes voor, zodat ze in de koelkast kunnen opstijven voordat je ze bakt.
Stap 2
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 5-7 minuten, tot de uien licht gekarameliseerd zijn. Doe de uien in een kom en voeg het krabvlees, paneermeel, mayonaise, eiwit, limoensap en koriander toe. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van het mengsel 6 krabkoekjes. Leg ze op een bord, dek af en zet in de koelkast tot ze stevig zijn.
Stap 3
• Verhit voor het serveren 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de krabkoekjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten per kant tot ze knapperig zijn. Serveer met verse citroenpartjes en een aioli van knolselderij en knoflook.
Stap 4
• Knoflookaioli met knolselderij:
  Opbrengst: 6-8 porties
  
  Hak de knoflook fijn met een mes tot een pasta. Voeg een beetje zout toe aan de knoflook om het proces te versnellen.
Stap 5
• Doe de knoflookpasta in een grote kom en voeg zure room, mayonaise, selderzaad, citroensap en olie toe. Breng royaal op smaak met zout en peper. Voeg de geraspte knolselderij en bieslook toe. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.

Stemmen: 1