Krabkoekjes met pittige yoghurtsaus

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 300, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 170 mg, natrium 770 mg, suiker 0 G.

Deze heerlijke en gezonde krabkoekjes worden in de oven gebakken en krijgen een knapperige buitenkant, alsof ze in een royale hoeveelheid olie zijn gefrituurd. Dit is te danken aan de grove panko-paneermeel waarmee de koekjes zijn gepaneerd, waardoor er maar weinig vet nodig is om tijdens het bakken een heerlijke knapperigheid te bereiken. Naast natuurlijk krabvlees zijn de koekjes zelf gegarneerd met een groentesauté van lente-uitjes, zoete en hete pepers, specerijen en een verfrissende citroenschil. De koekjes zijn erg sappig en caloriearm. Serveer met een lichte, pittige yoghurtsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g krabklauwvlees, gesorteerd
2 theelepels koolzaadolie (canola)
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote groene paprika, fijngesneden
1 jalapeño, fijngesneden
1 eetlepel fijn geraspte gemberwortel
2 teentjes knoflook
1 theelepel fijn geraspte limoenschil
2 eetlepels vers geperst limoensap
1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes + 18 hele korianderblaadjes
1 groot ei, geklopt
1 eetlepel panko broodkruimels, verdeling
3 eetlepels mayonaise
0,5 theelepel zout
1/3 kopje magere dikke Griekse yoghurt
1 theelepel hete chilisaus met knoflook, zoals Sriracha, + meer naar smaak

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: krabvlees, limoenschil, panko broodkruimels, yoghurt, Sriracha-saus, zoete paprika, jalapeñopeper, groene uien, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet een bakplaat in met koolzaadolie.
Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de groene uien, paprika's en jalapeño's toe en bak tot de paprika's iets zachter worden, ongeveer 3 minuten. Voeg gember en knoflook toe en bak nog een minuut. Zet apart om iets af te koelen.

Meng in een grote kom het groentemengsel met het krabvlees, de limoenschil en het limoensap, de koriander, het ei, 1/2 kopje paneermeel, 1 eetlepel mayonaise en breng op smaak met zout.
Leg de resterende 1/2 kop paneermeel op een bord. Vorm van het krabmengsel 8 koekjes, haal elk koekje voorzichtig door het paneermeel en leg ze op de voorbereide bakplaat. Besprenkel de bovenkant van de krabkoekjes lichtjes met bakspray.
Bak de burgers tot ze aan de onderkant goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Draai ze voorzichtig om en bak ze nog 10 minuten. Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt met de resterende 2 eetlepels mayonaise en de hete saus.
Serveer de schnitzels en voeg aan elk een halve theelepel yoghurtsaus en een korianderblaadje toe.

Uitstekende bron: koper, fosfor, eiwit, selenium, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, vitamine K, zink

Goede bron: calcium, foliumzuur, magnesium, mangaan, niacine, kalium, vitamine B6