Krabkoekjes met selderijremoulade

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 438, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 23 G., vezel 3 G., cholesterol 91 mg, natrium 733 mg, suiker 5 G.

Deze krabkoekjes zijn gemaakt met echt krabvlees en zijn knapperig van buiten en mals van binnen. Een vleugje Old Bay-kruiden versterkt de zeevruchtensmaak. Om te voorkomen dat de koekjes uit elkaar vallen tijdens het frituren, kunt u ze het beste van tevoren een paar minuten in de koelkast leggen zodat ze kunnen opstijven. Serveer met zelfgemaakte selderijremouladesaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Krabkoekjes

4 dikke plakken witbrood, snijd de korsten eraf en scheur het kruim in stukjes.
0,5 kopjes slagroom
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel fijngehakte Vidalia-ui
1 kopje gehakte selderij
1 groene ui, fijngehakt
1 theelepel viskruiden, zoals Old Bay
3 teentjes knoflook, geplet
Rasp van 1 citroen
Eiwit van 3 eieren
450 g krabvlees, gesorteerd om schaalfragmenten te verwijderen.

Selderijwortelremoulade

1 knolselderij
10 verse takjes tijm, blaadjes geplukt en licht gehakt
0,5 - 1 kopje mayonaise (afhankelijk van de grootte van de knolselderij)
2 eetlepels appelciderazijn
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels Dijonmosterd
2 eetlepels vers geperst citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: krabvlees, Vidalia-ui, selderij, tijm, volkoren mosterd, appelciderazijn, knolselderij, citroensap, Old Bay kruidenmix

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe het brood, de slagroom en een snufje zout in een grote kom. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg vervolgens de olijfolie, ui, selderij en lente-uitjes toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg dan de viskruiden toe. Roer en bak tot de groenten gaar zijn, maar niet bruin.

Voeg de knoflook toe en kook nog 5 minuten. Haal van het vuur, roer de citroenschil erdoor en laat de groenten afkoelen. Zodra het mengsel is afgekoeld, voeg je het toe aan de kom met de melk en het brood. Roer, voeg dan de eiwitten toe en roer nogmaals.
Voeg het krabvlees toe en meng het lichtjes met je handen. Vorm er 8 balletjes van; het mengsel moet vochtig zijn. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 10 minuten in de koelkast.
Bak tot ze licht goudbruin zijn, 30-35 minuten. Serveer met een lepeltje selderijwortelremoulade.
Selderijwortelremoulade:
Opbrengst: 3 eetlepels.

Snijd de onderkant van de knolselderij af en schil hem. Rasp de knol of hak hem fijn in een keukenmachine.

Meng in een middelgrote kom de knolselderij, tijm, mayonaise, azijn, grove mosterd, Dijonmosterd, citroensap, olijfolie en suiker. Proef en breng op smaak met zout en peper. Laat minstens 2 uur in de koelkast staan voor het serveren.