Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze krabkoekjes worden gemaakt met hele stukken krabvlees en een paar extra ingrediënten, waaronder paneermeel, een beetje mayonaise als bindmiddel en aromatische specerijen. Omdat krabvlees het belangrijkste ingrediënt is, is het het beste om alleen krab van de hoogste kwaliteit te gebruiken. Je koekjes zullen heerlijk smaakvol, sappig en mals vanbinnen zijn, met een knapperige buitenkant. Serveer ze met gekoelde zelfgemaakte tartaarsaus en citroenpartjes om er royaal over uit te knijpen.

Ingrediënten:

Krabkoekjes

• 900 g vers krabvlees, gesorteerd en ontdaan van schaalfragmenten en kraakbeen.
• 1,5 kopjes panko broodkruimels
• 0,5 kopje mayonaise
• 1/4 kopje fijngehakte bieslook
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 theelepels viskruiden, zoals Old Bay
• Sap en rasp van 1 citroen + extra citroenpartjes om te serveren
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 3 eetlepels olijfolie

Tartaarsaus

• 1 kopje mayonaise
• 0,5 kopje gehakte augurken (ongeveer 2 hele komkommers)
• 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• Sap en rasp van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

krabvlees, tartaarsaus, panko broodkruimels, Old Bay kruidenmix, Dijonmosterd, ingemaakte komkommer, citroenschil, capriolen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 2
• Krabkoekjes:
  
  Meng in een grote kom voorzichtig het krabvlees, paneermeel, mayonaise, bieslook, Dijonmosterd, viskruiden, 1 theelepel grof zout, 1 theelepel versgemalen zwarte peper en het sap en de rasp van 1 citroen. Zet het krabmengsel 15 minuten in de koelkast om op te stijven. panko broodkruimels Ze worden in vloeistof geweekt, waardoor de schnitzels beter bij elkaar blijven.
Stap 3
• Bereid ondertussen de tartaarsaus voor.:
  
  Meng in een middelgrote kom de mayonaise, augurken, kappertjes, bieslook en de rasp en het sap van 1 citroen. Roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 4
• Schep 0,5 kopje van het krabmengsel in platte schijven van 6 cm breed. Druk ze lichtjes aan om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uit elkaar vallen. Je zou 8 schijven moeten hebben.
Stap 5
• Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 3 eetlepels ongezouten boter en 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Stap 6
• Voeg de krabkoekjes toe aan de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten. Draai ze vervolgens om met een platte metalen spatel. Bak ze verder tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1,5 minuut, en zet de pan dan in de oven. Bak de krabkoekjes tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Stap 7
• Serveer de krabkoekjes met tartaarsaus en citroenpartjes.

Stemmen: 1