Krabkoekjes-sliders met gefrituurde groene tomaten

Stemmen: 1

Hoe maak je krabkoekjessandwiches met gebakken groene tomaten?

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9

Deze sappige mini-sandwiches combineren twee populaire zomerse lekkernijen: krabkoekjes en knapperig gebakken groene tomaten. Terwijl de krabkoekjes in de oven bakken, bak je snel groene tomaten (ja, gewone onrijpe tomaten!) in een pan. Een romige, zelfgemaakte remouladesaus bindt de smaken samen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Krabkoekjes

450 g vers krabvlees, gesorteerd en ontdaan van schaalfragmenten en kraakbeen.
3/4 kopje panko broodkruimels
1/4 kopje mayonaise
2 eetlepels fijngehakte groene uien
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel viskruiden, zoals Old Bay
Rasp en sap van een halve citroen
Zachte ongezouten boter

Remoulade

0,5 kopje mayonaise
2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
1 eetlepel Dijonmosterd
2 theelepels gehakte kappertjes
1 theelepel hete saus
1 theelepel Worcestershiresaus
0,5 theelepel paprika
Een snufje cayennepeper
1 teentje knoflook, geraspt
Sap van een halve citroen

Gefrituurde groene tomaten

Plantaardige olie om te frituren
1/3 kopje bloem
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel knoflookpoeder
2 grote eieren
1,5 kopjes panko broodkruimels
3 kleine groene tomaten, in 9 ringen gesneden

Voor het serveren

1 pakje (280 g) zoete sliderbroodjes
Ingelegde rode ui, om erbij te serveren
Slabladeren van de Bibb-sla, in kleine stukjes gesneden, om te serveren
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: krabvlees, groene tomaten, Bibb-sla, rode ui, paneermeel, capriolen, paprika, gemalen cayennepeper, hete saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Krabkoekjes:

Meng in een grote kom voorzichtig het krabvlees, paneermeel, mayonaise, lente-uitjes, Dijonmosterd, viskruiden, citroenschil en -sap, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper. Zet het krabmengsel 30 minuten in de koelkast zodat het paneermeel wat vocht kan opnemen en opstijven.
Remoulade:

Meng ondertussen in een middelgrote kom de mayonaise, peterselie, Dijonmosterd, kappertjes, tabasco, Worcestershiresaus, paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, citroensap en 1 theelepel zout. Roer tot een gladde massa. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.

Krabkoekjes:

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Vet een bakplaat licht in met boter. Schep 1/3 kopje van het krabmengsel in porties van 2,5 cm dik en leg deze op de voorbereide bakplaat. Je zou 9 porties moeten hebben. Bak ze tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Gefrituurde groene tomaten:

Verhit ondertussen in een grote braadpan of koekenpan 1 cm olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 175 °C (350 °F) bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Bekleed een bord met keukenpapier of plaats een rooster in een bakplaat met opstaande rand.
Meng in een ondiepe kom de bloem, cayennepeper, knoflookpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop de eieren in een andere ondiepe kom. Doe de paneer in een derde ondiepe kom. Haal elk plakje tomaat eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de paneer. paneermeel.
Grill de groene tomaten, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin zijn, 3-5 minuten. Leg ze op het voorbereide bord of rooster.
Innings:

Snijd de sliderbroodjes do Midden. Leg op elke onderste helft een gebakken groene tomaat. Besprenkel met remouladesaus, leg er een krabkoekje op en garneer met ingelegde rode ui en sla. Sluit de sandwiches af met de bovenste helften van de broodjes.