Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Sandwiches met gebakken groene tomaten - Een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Saus

• 3/4 kopje mayonaise
• 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 3 groene uitjes, in ringen gesneden
• 2 theelepels groene hete saus
• 1,5 theelepel Worcestershiresaus
• Grof zout

Sandwiches

• 6 middelgrote groene tomaten (ongeveer 700 g)
• 1 kopje natuurlijke witte azijn
• 1/4 kopje suiker
• Grof zout
• 3 eetlepels kruidenmengsel voor het inmaken van groenten (zie recept hier)
• 1 handvol verse dille (blaadjes en stengels)
• 2 kopjes tarwebloem
• 1/2 kopje maizena
• 1 eetlepel chilipoeder (Bekijk hier het recept voor de chilipeperkruidenmix.)
• 4 grote eieren
• Plantaardige olie, om te frituren
• 12 plakjes wit brood
• Gele en rode tomaten, in plakjes gesneden.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mayonaise, peterselie, groene uien, hete saus, Worcestershire saus, groene tomaten, kruidenmengsel voor het inmaken van groenten, dille, meel, maïsmeel, chili kruiden, eieren, wit brood, tomaten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de saus voor: Meng in een kom de mayonaise, peterselie, groene uien, tabasco, Worcestershire-saus en zout naar smaak. Dek af en zet in de koelkast.
Stap 2
• Snijd de groene tomaten in plakjes van 6 mm dik en doe ze in een grote kom. Meng de azijn, suiker en 1 eetlepel zout in een steelpan. Doe de inmaakkruiden in een kaasdoek en leg deze samen met de dille in de pan. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg 500 ml koud water toe en giet dit bij de groene tomaten in de kom. Laat de tomaten 1 uur en 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Stap 3
• Meng beide soorten bloem, chilipoeder en 1 theelepel zout in een kom. Klop de eieren, 2 eetlepels water en 1 theelepel zout los. Giet ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en verwarm tot 190 °C.
Stap 4
• Haal de groene tomaten uit de marinade en dep ze droog. Haal de tomaten door het bloemmengsel, dip ze vervolgens in het eimengsel en haal ze daarna nogmaals door het bloemmengsel. Bak de tomaten in hete olie, in porties, 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en bestrooi met zout.
Stap 5
• Besmeer elke snee brood met de saus. Leg op 6 sneetjes gebakken groene tomaten, en daarop verse gele en rode tomaten. Dek de sandwiches af met de overgebleven sneetjes brood.

Stemmen: 1