Krabkoekjes met remouladesaus
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 koteletten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 koteletten
Krabvlees is niet de goedkoopste delicatesse, maar als je het niet kunt vinden, kun je deze koekjes maken van krabsticks, die makkelijker verkrijgbaar zijn. Het gerecht lijkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel eenvoudig – er zijn geen geheime kooktechnieken voor nodig. En een heerlijke, aromatische en delicate remouladesaus – een saus op basis van mayonaise – kan worden gebruikt om een frisse smaak met groene ui toe te voegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Krabkoekjes
- 450 g krabsticks, ontdaan van kraakbeen.
- 1/3 kopje paneermeel
- 2 eetlepels mayonaise
- 1,5 theelepel Worcestershiresaus
- 1/4 theelepel Creoolse kruiden, of naar smaak
- Een druppel hete saus
- 1 groot ei, lichtgeklopt
- Rasp van 1 citroen
- 1/4 kopje koolzaadolie, plus meer indien nodig
- Country remouladesaus, recept inbegrepen, om erbij te serveren.
- Gesneden bieslook, als garnering
Country remoulade
- 1 kopje mayonaise
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 eetlepel volkoren Dijonmosterd
- 0,5 theelepel hete saus, of naar smaak
- 2-3 groene uitjes, alleen het witte en groene gedeelte, fijngehakt
- 1 stengel selderij, zeer fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: krabvlees, paneermeel, mayonaise, Dijonmosterd, hete saus, Worcestershire saus, Cajun kruiden, selderij, citroensap, groene uien, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de krabsticks, paneermeel, mayonaise, Worcestershire-saus, creoolse kruiden, hete saus, ei en citroenschil; breng op smaak met zout en gemalen peper (het mengsel zal iets vochtig zijn). Vorm er met een kleine ijsschep burgers van. Leg ze op een bakplaat met een rooster en zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Bekleed een bakplaat met keukenpapier en zet deze klaar bij het fornuis. Verhit koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep de burgers voorzichtig met een spatel in de hete olie, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op de voorbereide bakplaat om de overtollige olie af te laten lopen.
- Serveer warm met een flinke schep rustieke remouladesaus en garneer met bieslook.
Country remouladeMeng in een kom de mayonaise, bieslook, citroensap en mosterd. hete saus, groene uien, selderij en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
Dek de saus af en zet hem 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen. Proef en voeg naar behoefte zout en peper toe. De saus kan maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden. Serveer gekoeld.
Auteur van het recept - Chef Virginia Willis (VS) is docent in de Cajun- en Creoolse keuken, auteur van boeken over buitenactiviteiten en laureaat in de categorie Gezondheid in 2016.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
