Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze heerlijke, knapperige kroketten worden voornamelijk gemaakt van ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt: zalm uit blik, sauzen, kruiden, ingelegde groenten en bloem. Heerlijk én budgetvriendelijk! Laat de kroketten voor het frituren even in de vriezer afkoelen om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Rol ze vervolgens door grove panko-paneermeel voor een superkrokante, goudbruine korst. Serveer de kroketten als voorgerecht met zelfgemaakte remouladesaus of als hoofdgerecht, bijvoorbeeld met een salade voor een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje zelfrijzend meel
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 1-2 theelepels hete saus, optioneel
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 0,5 theelepel knoflookpoeder
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 blik (400 g) zalm in blik, goed uitgelekt
• Een halve middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 0,5 kopje)
• 2 grote eieren
• 3 theelepels Cajun- of Creoolse kruidenmix zonder zout
• 1 kopje mayonaise
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en grof gehakt
• 1 eetlepel zoete paprika
• 4 augurken, fijngehakt + 3 theelepels pekel uit een potje
• 3/4 kopje panko broodkruimels
• 1,5 kopjes koolzaadolie (canola)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, paneermeel, ingemaakte komkommer, Dijonmosterd, hete saus, knoflookpoeder, Cajun kruiden, groene uien, capriolen, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de bloem, Worcestershire-saus, hete saus (indien gebruikt), Dijon-mosterd, knoflookpoeder, groene uien, zalm, ui, 1 ei, 1 theelepel Cajun-kruiden, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Meng voorzichtig met een vork tot de bloem volledig is opgenomen. Laat het mengsel minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur in de koelkast rusten. Het is makkelijker om kroketten te vormen van het gekoelde vismengsel en ze zullen niet uit elkaar vallen tijdens het frituren..
Stap 2
• Bereid ondertussen de remouladesaus door de mayonaise, kappertjes, paprikapoeder, augurken en de resterende 2 theelepels pekel uit het potje in een kleine kom te mengen. Cajun kruiden en 0,5 theelepel zout, en zet apart. De saus kan 1 uur van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Stap 3
• Klop het resterende ei lichtjes los in een kleine kom. Doe de paneer in een andere kleine kom en bestrooi je handen lichtjes met bloem. Gebruik een maatlepel van 1/4 kopje om het vismengsel eruit te scheppen, vorm er een langwerpige kroket van ongeveer 5 cm lang van en leg deze op een groot bord.
Stap 4
• Vorm op dezelfde manier nog 7 kroketten. Je kunt ze ook rond vormen. Neem één kroket tegelijk, doop hem in het ei en rol hem vervolgens door het beslag. paneermeelOm het geheel volledig te bedekken, druk je lichtjes aan zodat de broodkruimels goed blijven plakken.
Stap 5
• Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot een temperatuur van 175 °C (350 °F) is bereikt (controleer de temperatuur met een frituurthermometer of test door een klein stukje van het vismengsel in de olie te laten vallen; het moet flink bubbelen en naar boven drijven). Bekleed een bord met keukenpapier.
Stap 6
• Laat de kroketten voorzichtig in de hete olie zakken, met voldoende tussenruimte zodat ze gelijkmatig bakken. Bak ze goudbruin, 2-3 minuten per kant. Leg ze op een bord met bakpapier om het overtollige vet af te laten lopen en laat ze iets afkoelen.
Stap 7
• Serveer de kroketten warm met remouladesaus.

Stemmen: 1