Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 stuks.

Restjes zalm van de vorige dag kun je gebruiken om heerlijke kroketten te maken. Meng de verkruimelde vis met aardappelpuree, eieren, uien en bloem. Vorm er balletjes van en bak ze in ruim olie. De kroketten zijn heerlijk, knapperig van buiten en mals van binnen. Serveer ze bij het ontbijt of als voorgerecht met vissaus.

Ingrediënten:

• 240 g gebakken of gekookte zalm, verkruimeld
• 2 grote eieren, geklopt
• 2 kopjes aardappelpuree
• 1 kleine witte ui, in blokjes gesneden
• 5 teentjes knoflook, geplet
• 6 eetlepels bloem
• Pindaolie om in te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, eieren, aardappelpuree, zoete ui, knoflook, premium meel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de zalm, eieren, aardappelpuree, ui en knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is.
Stap 2
• Vorm balletjes ter grootte van een golfbal en zet ze 1 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 3
• Verhit in een grote koekenpan met rechte randen ongeveer 2,5 cm pindaolie tot een frituurthermometer 160 °C aangeeft. Frituur de kroketten in porties tot ze aan één kant goudbruin zijn, 3-4 minuten, en pas de temperatuur indien nodig aan. Draai ze vervolgens om en frituur ze tot ze aan de andere kant ook goudbruin zijn, nog 1-2 minuten. Leg de kroketten op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.

Stemmen: 30

Auteur van het recept - De familie van Barack Obama en de tuin van het Witte Huis