Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stuks.

Kroketten met kaas en ham - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels (45 g) ongezouten boter
• 1/2 kopje gehakte ui
• 3/4 kopje tarwebloem
• 1/2 theelepel gemalen rode peper
• Grof zout
• 1 kopje melk
• 1 kopje dun gesneden ham
• 1/2 eetlepel geraspte cheddar kaas
• 1/2 theelepel fijngehakte verse tijm
• 3 kleine teentjes geplette knoflook
• 280 g diepvrieserwten
• 3/4 kopje ongezouten kippenbouillon
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• Versgemalen peper
• Plantaardige olie om te frituren
• 2 geklopte eieren
• 1 pakje crackers (40 stuks), in grote stukken gebroken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cheddar kaas, ham, uien, meel, melk, erwten, citroenschil, eieren, crackers, gemalen rode peper, tijm, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten, tot hij zacht is. Voeg 1/2 kopje bloem en rode pepervlokken toe en bak al roerend met een houten lepel 3 minuten, tot een droge, stevige massa ontstaat. Klop geleidelijk de melk erdoor tot het mengsel zachter wordt. Roer nog ongeveer 3 minuten, tot de boter is afgekoeld.
Stap 2
• Haal de pan van het vuur. Voeg de ham, kaas en tijm toe. Verdeel het mengsel gelijkmatig over ingevette bakvormen van 20 centimeter. Laat afkoelen en vries vervolgens minimaal 45 minuten (of maximaal 1 dag) in tot het volledig is opgesteven.
Stap 3
• Bereid ondertussen de erwtensaus. Breng 3 kopjes water aan de kook in een steelpan en voeg de knoflook toe. Voeg de erwten toe en kook ze 30 seconden, tot ze zacht zijn. Giet af. Doe de erwten en knoflook in een blender. Voeg de bouillon en citroenschil toe. Blend tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Stap 4
• Giet olie in een steelpan tot een diepte van ongeveer 7,5 cm en verwarm deze op middelhoog vuur tot 170 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Doe de resterende ¼ kop bloem, de eieren en de crackers in drie aparte ondiepe kommen. Snijd het gekoelde deeg in 20 kroketten van elk 10 cm lang. Haal elke kroket door de bloem, dip hem in het ei, laat het overtollige ei eraf druipen en rol hem vervolgens door de crackers.
Stap 5
• Bak de kroketten in kleine porties in olie tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord bekleed met keukenpapier. Breng op smaak met zout en serveer met de erwtensaus.

Stemmen: 2


Auteur van het recept - Vince Camillo (Vince Camillo)