Cassave-aardappelkroketten met mozzarella
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 416, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 22 mg, natrium 357 mg, suiker 2 G.
Calorieën 416, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 22 mg, natrium 357 mg, suiker 2 G.
Geniet van een Costa Ricaans ontbijt met enjucados, cassavekroketten gevuld met kaas. Ze worden goudbruin gefrituurd en warm geserveerd met salsa of een andere saus. Elke kroket is gevuld met smeuïge mozzarella.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote cassaveknol (ongeveer 700 g)
- Fijn zout
- Bloem, om de handen mee te bestrooien, optioneel.
- 2,5 eetlepels geraspte mozzarella (ongeveer 280 gram)
- Plantaardige olie om te frituren
- Salsa rosada of een andere favoriete saus, om erbij te serveren (optioneel).
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om cassave te schillen, snijd je de knol doormidden en maak je een snee langs de lange kant. Verwijder de schil. Je kunt ook een dunschiller gebruiken. Snijd de cassave in plakken van 5 cm dik.
- Doe de cassave in een pan van 3 liter. Voeg 1 theelepel zout toe en giet er ongeveer 1700 ml water bij. Breng aan de kook en laat sudderen tot de cassave gaar is, ongeveer 30 minuten. Giet het overtollige water af en stamp de cassave fijn tot een puree. Laat de puree afkoelen voordat je er kroketten van vormt.
- Prak ongeveer 100-110 gram cassavepuree fijn tussen je handpalmen (je kunt je handen met bloem bestrooien of handschoenen dragen om plakken te voorkomen). Leg ongeveer 30 gram mozzarella in het midden van de puree en vorm er een platte, ovale cassaveschijf van; zet apart. Herhaal dit met de resterende cassave en mozzarella.
- Giet ongeveer 2,5 cm olie in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Leg voorzichtig de helft van de enjuados in de olie en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de enjuados met een tang uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken; bestrooi met zout. Leg de enjuados op een bord met keukenpapier om de resterende olie te laten uitlekken. Bak de overige enjuados op dezelfde manier. Serveer met salsa of je favoriete saus, indien gewenst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
