Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een traditionele zomersalade met verse tomaten, komkommers en ijsbergsla in een vinaigrettedressing wordt veel voedzamer en lekkerder in combinatie met aromatische gegrilde worstjes en aardappelkroketten. Voor een pittige twist kun je gemarineerde peperoncini en augurkenrelish toevoegen. De salade is behoorlijk vullend en kan als complete maaltijd dienen. Hij is perfect voor een stevige snack of een lichte avondmaaltijd. En hij is in een paar minuten klaar als je kant-en-klare diepvrieskroketten gebruikt.

Ingrediënten:

• 340 gram. aardappelkroketten
• 0,5 theelepel selderiezout + meer naar smaak
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel gele mosterd + meer naar smaak
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 1 krop ijsbergsla, in reepjes gesneden
• 1 komkommer, geschild, in kwarten gesneden en in plakjes gesneden
• 1,5 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
• 12 ingelegde pepperoncini pepers (4 ontsteeld en in dunne plakjes gesneden, 8 heel)
• 4 worsten
• Een halve kleine zoete ui, in blokjes gesneden
• Zoete augurkenrelish, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, worsten, peperoncino peper, cherrytomaten, komkommers, ijsbergsla, selderzout

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng ondertussen in een grote kom de azijn en mosterd. Roer er 3 eetlepels plantaardige olie door en mix tot een glad mengsel. Voeg de ijsbergsla, komkommer, tomaten en gehakte paprika toe en bestrooi naar smaak met selderiezout. Meng alles goed door elkaar. Bestrooi de aardappelkroketten met een halve theelepel selderiezout.
Stap 2
• Snijd de worsten in de lengte open, ongeveer driekwart van de lengte; open ze als een boek. Verhit de resterende eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de worsten met de snijkant naar beneden in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten tot ze bruin zijn. Draai ze om en bak ze 2 minuten tot ze ook aan de andere kant bruin zijn.
Stap 3
• Verdeel de salade over de borden en leg er een worstje bovenop. Besprenkel de worstjes met mosterd, bestrooi ze met ui en garneer met relish. Schik de kroketten en hele peperoncini ernaast.

Stemmen: 1