Hotdogs met krakelingbroodjes, gegrilde worstjes en hete kaassaus.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Hotdogs met krakelingbroodjes, gegrilde worst en pittige kaassaus

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Sandwichkoning Jeff Mauro maakt knapperige hotdogbroodjes die qua smaak en textuur op pretzels lijken. Hij vult zijn hotdogs Gegrilde worstjes met pittige kaassaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

350 g smeltkaas in blokken, in blokjes gesneden
2 eetlepels melk
1 eetlepel in blokjes gesneden gemarineerde cherrypepers
1 eetlepel fijngehakte ingelegde jalapeño's
1 eetlepel pekelwater uit een pot ingelegde jalapeño's

Hotdogs

8 runderworstjes in natuurlijke darmen
8 knapperige hotdogbroodjes met het onderstaande recept.
1,4 kopjes fijngehakte ingelegde jalapeño's voor garnering (optioneel)

Kringelbroodjes

1 kopje melk
1,4 kopjes lichtbruine suiker
2 eetlepels honing
1 pakje droge gist
2 eetlepels (30 g) ongezouten boter
2 kleine teentjes knoflook, geraspt
3 kopjes tarwebloem, plus een beetje om te bestrooien
1 eetlepel bakkersmeel
1,2 kopjes bakpoeder
Gewoon zout of zeezout om te bestrooien.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: smeltkaas, melk, chilipeper, jalapeñopeper, worsten, bruine suiker, Honing, knoflook, premium meel, broodmeel, zeezoutvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de kaassaus voor.

Doe de kaasblokjes, melk, ingelegde jalapeño's met pekel en cherrypepers in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur, onder af en toe roeren, tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10-15 minuten.
Bereid de worstjes voor.

Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur. Bak de worstjes in de pan, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten bruin zijn. Bak ze 4-5 minuten.

Maak krakelingbroodjes.

Verwarm in een kleine steelpan de melk, 120 ml water, suiker en honing tot ongeveer 40 °C. Strooi de gist in het mengsel en laat het ongeveer 10-15 minuten staan tot het is opgelost.
Verhit in een aparte pan de boter en knoflook op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is en de knoflook heerlijk ruikt, ongeveer 2-3 minuten.
Meng in een kom beide soorten bloem en voeg dit samen met de gist toe aan de steelpan. Voeg vervolgens het boter-knoflookmengsel toe. Roer op middelhoge snelheid gedurende 5-7 minuten, tot een dik, glad deeg ontstaat dat gemakkelijk loskomt van de randen van de pan.
Bekleed twee bakplaten met siliconen bakmatjes. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven snijplank en vorm er een bal van. Verdeel de bal in 4 gelijke stukken en snijd deze vervolgens do midden, zodat je 8 gelijke stukken krijgt. Rol elk stuk met je handen tot een balletje en leg het op de voorbereide bakplaat. Dek af met een handdoek en laat het deeg 12-15 minuten rusten op een warme plek.
Laat het deeg rusten, bestrooi het werkvlak vervolgens lichtjes met bloem en rol de deegballen tot worstjes van ongeveer 17 cm lang. Leg ze op een andere, met bloem beklede bakplaat, dek af en laat ze 30 minuten op een warme plek rusten.
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Plaats een rooster lager en een rooster hoger. Leg nog twee siliconen bakmatten of bakpapier klaar.
Breng in een grote pan 8 kopjes water aan de kook en voeg vervolgens de baksoda toe. Dompel het deeg, in porties, in het kokende water en bak het ongeveer 30 seconden aan elke kant.
Haal de deegstukken met een schuimspaan uit het water en leg ze op een met siliconen beklede bakmat. Bestrooi het deeg direct na het uit het water halen met zout, zodat het beter plakt. Maak drie ondiepe diagonale inkepingen in het brood.
Bak de broodjes 10-13 minuten en wissel de bakplaten halverwege om.
Snijd de broodjes do midden, leg de gegrilde worstjes erin, besprenkel met een beetje hete kaassaus en strooi er eventueel wat ingelegde jalapeño's over. Eet smakelijk!