Hotdogs met gegrilde worstjes, paprika, uien en currysaus.

Stemmen: 23

Bereidingswijze - Hotdogs met gegrilde worstjes, paprika, uien en kerriesaus

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Volgens de auteur van het recept, Sunny Anderson, was het meest memorabele moment in haar leven het moment waarop ze het probeerde. hotdogs In Duitsland gebruiken ze speciale braadworsten en een knapperig brood genaamd "Brotchen" om te bakken. Curryworsten zijn beroemd in heel Duitsland. Na het bakken worden ze fijngesneden en geserveerd met een beetje pittigzoete ketchup en currysaus. Het volgende recept is een nieuw recept, bedacht door Sunny zelf.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hotdogs

6 verse varkensworstjes om te bakken
4 glazen bier, naar smaak
1 eetlepel vloeibare rook
2 theelepels rode pepervlokken
0,5 theelepel zwarte peperkorrels
2 gepelde teentjes knoflook
1 kleine rode ui, fijngehakt
1 groene paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 rode paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 gele paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
Grof zout
Plantaardige olie
0,75 kopjes suiker
0,75 kopjes appelciderazijn
6 hotdogbroodjes (gebruik gesneden stokbrood of ander knapperig brood dat de lengte van de hotdog heeft). Maak in elk broodje een kleine inkeping, zoals je dat bij een hotdogbroodje zou doen.
Curryketchup volgens het recept van de auteur, recept bijgevoegd.

Sunny's Curry Ketchup

1,3 kg. pruimtomaten (ongeveer 10-12 stuks), snijd elke tomaat in 4 stukken.
4 gepelde en geplette knoflookteentjes
1 kleine rode ui, in 4 stukken gesneden
1 kaneelstokje, 7,5 cm lang.
1 stuk gember, in plakjes van 0,6 cm breed.
1 steranijs
1 kopje suiker
0,25 kopjes milde gele paprika kerriepoeder
0,5 theelepel gemalen piment
0,25 theelepel zwarte peperkorrels
Tafelzout
0,25 kopje lichte maissiroop
2 eetlepels appelciderazijn, gebruik iets meer indien nodig

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: worsten, kupaty (gefrituurde worstjes), licht bier, vloeibare rook, rode pepervlokken, zwarte peper, knoflook, rode ui, zoete paprika, appelciderazijn, hotdogbroodjes, pruimtomaten, kaneel, gemberwortel, steranijs, kerrie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de worstjes in een diepe koekenpan of steelpan en giet er het bier bij. Voeg vloeibare rookaroma, rode pepervlokken, zwarte peperkorrels, knoflook, ui, drie soorten paprika en een snufje zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Verplaats de worstjes indien nodig tijdens het koken, als ze niet volledig ondergedompeld zijn in het bier.
Bestrijk de grill met plantaardige olie en verwarm deze voor op middelhoog vuur. Haal de worstjes uit de pan of pot en leg ze op de grill. Gril ze 15 minuten, draai ze elke 5 minuten om, tot ze aan beide kanten bruin zijn en donkere grillstrepen hebben. Haal de worstjes van de grill, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 65 °C.
Voeg ondertussen de suiker en azijn toe aan de pan met de gebakken paprika's en uien. Roer tot de suiker in het bier is opgelost. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
Verwarm het op hotdogbroodjes Bak het brood 5-10 minuten in de oven, afhankelijk van het soort brood dat je kiest.
Snijd elke worst in plakjes van ongeveer 1,25 cm breed en leg ze in een warm broodje. Gebruik een keukentang om de in bier gemarineerde paprika's en uien bij de worstjes te doen, laat het vocht aan de worstjes zitten. Leg op elk worstje een gelijke hoeveelheid paprika en ui. Voeg 2 eetlepels Sunny's curryketchup toe.
Sunny's Curry Ketchup

Doe de tomaten, knoflook, ui, kaneelstokje, gember, steranijs, suiker, kerriepoeder, piment, zwarte peperkorrels, een snufje zout, glucosestroop en azijn in een diepe pan en verwarm op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Gebruik een aardappelstamper of een houten spatel om de tomaten tijdens het koken fijn te stampen.
Dek de pan af en laat het mengsel 45 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend. Verwijder het deksel en laat het nog 45 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het mengsel iets is ingedikt. Verwijder het kaneelstokje, de steranijs en de gember. Pureer het mengsel met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Giet de ketchup in een luchtdichte bak en zet deze een nacht in de koelkast, of tot de ketchup is afgekoeld. Proef de ketchup. Voeg naar wens nog 0,5 theelepel appelciderazijn toe om de zoetheid te verminderen. Je zou uiteindelijk 4-5 kopjes ketchup moeten hebben.