Hotdog-pretzelbroodjes

Stemmen: 18

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 stuks.

Recept voor het maken van knapperige broodjes voor hotdogs Jeff Mauro's zoute pretzelbodem.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje melk
0,25 kopje lichtbruine suiker
2 eetlepels honing
1 pakje actieve gedroogde gist
2 eetlepels (30 g) ongezouten boter
2 teentjes knoflook, geraspt met een fijne rasp
3 kopjes tarwebloem, iets meer om te bestrooien
1 eetlepel bakkersmeel eerste klas
0,5 kopje bakpoeder, voor het bakken van het deeg
Pretzelzout of grof zeezout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, bruine suiker, Honing, knoflook, broodmeel, premium meel, zeezoutvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm in een kleine steelpan de melk, 0,5 kopje water, suiker en honing tot 40-45 °C. Giet dit mengsel in de kom van een keukenmixer. Voeg de gist toe en laat het 10-15 minuten staan tot het geactiveerd is.
Doe in een aparte steelpan de boter en de geraspte knoflook en verwarm dit 2-3 minuten op middelhoog vuur, tot de knoflook geurig is en de boter gesmolten is.

Meng beide soorten bloem in een diepe kom.
Meng het verkregen mengsel met het gistmengsel en voeg de gesmolten boter en knoflook toe. Mix op middelhoge snelheid, schraap de zijkanten van de kom schoon, gedurende 5-7 minuten, tot het deeg zacht en elastisch is.
Bekleed twee bakplaten met siliconen bakmatten. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid snijplank. Vorm het deeg tot een bal. Verdeel het in 4 gelijke stukken. Snijd elk stuk in 8 gelijke stukjes. Vorm met je handen van elk stukje een klein balletje en leg het op de voorbereide bakplaat. Dek af met een keukendoek en laat het 12-15 minuten rusten op een warme plek.
Bestrooi na de aangegeven tijd het werkblad met een beetje extra bloem en rol de balletjes uit tot een langwerpige ovale vorm van 17 cm. Leg ze op de voorbereide bakplaat, dek af en laat ze nog 30 minuten op een warme plek rusten.
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Plaats een rooster bovenin en een rooster onderin de oven. Bekleed twee bakplaten met siliconenmatten of bakpapier.
Breng in een diepe pan 8 kopjes water aan de kook, voeg bakpoeder toe en roer. Voeg de gevormde deegstukjes in porties toe en bak ze 30-60 seconden per kant.
Verwijder met een schuimspaan de ovalen uit het deeg en leg ze op de voorbereide bakplaten. Bestrooi het deeg direct na het weken met pretzelzout, zodat het in het zout kan weken. Maak drie ondiepe diagonale sneetjes in de bovenkant.
Bak de pretzelbroodjes 10-13 minuten, draai de bakplaten tussendoor om wanneer ze halfgaar zijn.