Zelfgemaakte hotdogbroodjes

Stemmen: 35

Tijd: 50 minuten plus fermentatietijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 - 12 stuks.

Liefhebbers van streetfood zijn waarschijnlijk wel eens broodjes tegengekomen die te wensen overlieten. Hotdogs zijn een van de eenvoudigste soorten sandwiches, met minimale ingrediënten: broodje, worst en saus. Daarom speelt elk van deze ingrediënten een cruciale rol en moet de kwaliteit uitstekend zijn om teleurstelling te voorkomen. De beste manier om dit te bereiken is door zelf broodjes te bakken en je favoriete fastfood zelf te bereiden. Bovendien is het recept voor zelfgemaakte broodjes helemaal niet ingewikkeld en kun je ze aanpassen aan je eigen gewenste vorm en grootte.

Weinig mensen weten hetMaar het is beter om gistdeeg in de koelkast te laten rijzen dan op een warme plek. Dit proces duurt veel langer, maar het resultaat is het waard. Onder koude omstandigheden groeit de gist minder krachtig, maar wel gestaag, wat uiteindelijk de smaak en het aroma van het gebak ten goede komt. En na koude fermentatie wordt het deeg soepeler. Vorm de broodjes in de gewenste vorm en bak ze. Zacht en luchtig, ze zullen zeker niet teleurstellen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kg premium bloem
0,5 kopjes warme melk
0,5 kopje warm water en nog eens 1/4 kopje warm water
2 theelepels actieve droge gist
1,5 theelepel zout
1 eetlepel suiker
1 ei
2 eetlepels zachte boter/plantaardige olie
Extra plantaardige olie om de kom in te vetten
1 ei om de broodjes mee te bestrijken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, hotdogbroodjes, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in de kom van een staande mixer de bloem, gist, suiker en zout. Klop in een kleine kom het water, de melk en het ei door elkaar.

Gebruik een staande mixer met de platte menghaak of een deeggarde. Meng eerst de droge ingrediënten, giet er vervolgens het melkmengsel bij en meng alles goed door elkaar. Vervang daarna de platte menghaak door de deeghaken en kneed het deeg. Voeg een beetje water toe als het deeg te droog is. Kneed ongeveer 5 minuten, tot er een gladde bal ontstaat.
Voeg boter of plantaardige olie toe en kneed nog 5-10 minuten. Het deeg moet glanzend, glad en licht plakkerig aanvoelen. Vet een grote kom in met een dun laagje plantaardige olie en leg het deeg erin. Rol het deeg rond in de kom zodat de hele bodem bedekt is.

Vervolgens is het het beste om de kom af te dekken met plasticfolie en 8 tot 24 uur in de koelkast te zetten. Als je de broodjes echter dezelfde dag wilt bakken, kun je het deeg ook afdekken met plasticfolie en het 1 uur op een warme plek laten rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Op de dag dat je de broodjes gaat bakken, stort je het gekoelde deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad. Bestrooi het werkblad zelf ook met bloem. Als het deeg niet gekoeld is geweest, moet je mogelijk wat extra bloem op je werkblad en handen strooien om plakken te voorkomen.
Vorm de broodjes (zie stap 7 hiervoor). Laat het deeg rijzen.

Om dit te doen, bedek je het met huishoudfolie en leg je het 45 minuten op een warme plek totdat het in volume verdubbelt. In de winter kan dit iets langer dan 45 minuten duren. In de zomer kan het korter duren.
Verwarm de oven 30 minuten voor op 180 °C voordat u gaat bakken.

Bestrijk de broodjes met een lichtgeklopt ei en bak ze in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten. Als de broodjes gaar zijn, klinken ze hol als je erop tikt. (Indien gewenst kun je na het bestrijken met ei maanzaad of sesamzaadjes over de broodjes strooien voordat je ze bakt.)
Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen tot je ze kunt vastpakken zonder je hand te branden. Ze smaken het lekkerst op dezelfde dag, maar je kunt ze ook in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.

Bewaartips

Tip voor het invriezen van hotdogbroodjes: Bak ze 10-15 minuten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren. Haal ze uit de oven, laat ze volledig afkoelen, doe ze in een luchtdichte bak of diepvrieszak en vries ze in.

Laat de broodjes voor het bakken eerst ontdooien in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, leg de ontdooide broodjes op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn..
Hotdogbroodjes gemaakt met de deegsnijmethode.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 x 10 x 12 cm. Verdeel het in 10 porties en leg elke portie op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 4 cm.

Hotdogbroodjes gemaakt met behulp van de deegvormmethode.

Verdeel het deeg in 10 (of 12) gelijke porties. Om ervoor te zorgen dat de porties gelijkmatig zijn, is het het beste om het deeg af te wegen op een keukenweegschaal.

Kneed elk stuk deeg tot een glad balletje. Rol elk balletje uit tot een ovaal van 12 cm lang en 10 cm breed. Rol het deeg vervolgens strak op tot een cilinder. Vouw de randen naar binnen en knijp ze dicht. Leg elk balletje op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.

Hamburgerbroodjes

Verdeel het deeg in 8 porties (voor grotere broodjes) of 10 porties (voor kleinere broodjes) en rol er met je handen gelijkmatige balletjes van. Leg elk balletje op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 7 cm.