Duitse pretzel
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 pretzels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 pretzels
Het geheim van Altons perfecte pretzels is: week ze voor het bakken in kokend water, net als bagels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes warm water (43 - 46 °C)
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels grof zout
- 1 pakje actieve droge gist
- 620 g (ongeveer 4,5 kopjes) premium tarwebloem
- 55 g gesmolten boter
- Plantaardige olie om de pan in te vetten
- 10 eetlepels water
- 2/3 kopje bakpoeder
- 1 eidooier van een CO-ei, losgeklopt met 1 eetlepel water
- Pretzelzout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, zout met kruiden, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een staande mixer het water, de suiker en het zout en strooi er vervolgens de gist overheen. Laat het mengsel 5 minuten staan, tot het begint te schuimen.
Voeg de bloem en boter toe en meng de ingrediënten met de deeghaak op lage snelheid. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en kneed tot het deeg glad is en loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 4-5 minuten.
Haal het deeg uit de mengkom, was het en vet het vervolgens goed in met plantaardige olie. Doe het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer 50-55 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld. - Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed 2 kleine bakplaten met bakpapier en vet ze licht in met plantaardige olie.
Breng in een pan of ovenschaal van 8 liter 10 kopjes water aan de kook.
Leg het deeg ondertussen op een licht ingevette werkblad en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg uit tot een touw van 61 cm lang. Vouw het touw tot een U-vorm, waarbij je de uiteinden bij elkaar houdt. Vouw vervolgens de uiteinden over elkaar heen en druk ze in de onderkant van de U om een krakeling te vormen. Leg de krakeling op een met bakpapier beklede bakplaat. - Dompel de pretzels één voor één 30 seconden in kokend water. Haal ze eruit met een grote, platte spatel. Leg ze terug op de bakplaat, bestrijk de bovenkant met losgeklopt eigeel en bestrooi met zout. Bak ze tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 12-14 minuten. Laat ze minstens 5 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
