Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kroketten van gerookte zalm en quinoa - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1/3 kopje quinoa
• 700 g zalmfilet
• 1 groot geklopt ei
• 1/4 kopje fijngehakte groene uien (zonder de witte delen)
• 2 eetlepels tarwebloem
• Rasp van 1 citroen
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• Zout
• 2 eetlepels kokosolie
• Citroenpartjes als garnering
• 1 kopje appelchips

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, quinoa, meel, eieren, groene uien, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Laat de appelschijfjes 30 minuten weken in water.
  
  Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
• Giet het vocht af en verdeel de appelhoutkrullen over een met aluminiumfolie beklede ovenvaste bakplaat. Plaats de bakplaat boven twee branders en verwarm op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, tot de krullen beginnen te roken. Leg de zalm met de huidkant naar beneden op de grill en plaats de grill boven de appelhoutkrullen.
  
  Bedek de bakplaat goed met aluminiumfolie en bak de zalmfilets 15-20 minuten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Haal de zalm uit de rookoven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verwijder de huid van de zalmfilet, maak deze met een vork los en doe hem in een grote kom. Voeg de quinoa, eieren, groene uien, bloem, citroenschil, peper en een theelepel zout toe. Meng alles goed door elkaar. Vorm er 6 burgers van, ongeveer 2,5 cm dik en 7 cm breed.
Stap 4
• Verhit kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kroketten 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Leg de kroketten op een bakplaat, plaats de bakplaat op een rooster en bak ze ongeveer 12 minuten. Serveer met partjes citroen.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.