Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stuks.

Bitterballen zijn een geliefde snack in Nederland. Men gelooft dat ze in de 19e eeuw door huisvrouwen werden gebruikt om restjes vlees op te maken. Tegenwoordig worden ze geserveerd in lokale cafés en bars, meestal met bier. Het woord 'bitter' in de naam van de kroket verwijst naar de alcoholische drank, en 'ballen' naar de balletjes.

Bitterballen worden traditioneel gemaakt met rundvlees, maar er zijn ook varianten met varkensvlees, kalfsvlees, kip en zelfs vegetarische opties, zoals met eekhoorntjesbrood of tofu. Ondanks de chique naam is het bereidingsproces van deze kroketten vrij eenvoudig. Je kunt elk type rundvlees gebruiken, de kruiden naar smaak aanpassen en een beetje nootmuskaat toevoegen. Voordat je ze bakt, moeten de halfgare producten een paar uur in de koelkast rusten.

Ingrediënten:

Kroketten

• Boter – 150 gram
• Bloem – 1 kopje
• Gehakt gekookt rundvlees – 2 kopjes
• Vleesbouillon - 3 kopjes
• Kleine ui (fijngehakt) – 1 stuk
• Verse peterselie (gehakt) - 1/4 kopje
• Olijfolie - 2 eetlepels
• Zout en peper naar smaak
• Een snufje geraspte nootmuskaat

Aanvulling

• Meel
• Een mengsel van ei en koud water
• Paneermeel
• Plantaardige olie om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

meel, gemalen rundvlees, uien, peterselie, nootmuskaat, eieren, paneermeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui tot hij doorschijnend is. Voeg het rundvlees en de peterselie toe en bak dit een paar minuten mee. Zet apart.
Stap 2
• Smelt de boter in een kleine steelpan en voeg de bloem toe om een ​​roux te maken. Giet geleidelijk de bouillon erbij, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt.
Stap 3
• Voeg het gehakt toe en laat het sudderen tot een dik mengsel ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Doe het mengsel in een kleine kom en zet het 2 uur in de koelkast.
Stap 4
• Laat het mengsel afkoelen en opstijven en rol er balletjes van met een diameter van 3 cm. Rol ze achtereenvolgens door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel. Ga zo door tot alle vleeskroketten bedekt zijn.
Stap 5
• Plaats de halffabrikaten 30 minuten in de vriezer.
Stap 6
• Verhit olie in een kleine wok of frituurpan (de olie moet voldoende ruimte bieden). gehaktballen (Helemaal) Bak de kroketten elk 5 minuten (tot ze goudbruin zijn) en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  
  Serveer de bitterballenkroketten warm met grove of pittige mosterd.

Stemmen: 34