Nederlandse stroopwafels
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 wafels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 wafels
Stroopwafels (NederlandStroopwafels zijn een klassiek Nederlands gebakje afkomstig uit Gouda, de stad van de beroemde kaas. Ze bevatten echter geen kaas; ze bestaan uit twee dunne wafels die als een sandwich aan elkaar worden geplakt door een heerlijke karamelsiroop. Stroopwafels zijn overal in Nederland te vinden: in supermarkten, bakkerijen en cafés, maar de lekkerste worden verkocht bij kraampjes op straat. Dit recept is zo dicht mogelijk bij het origineel en de melasse in de vulling zorgt voor een rijkere, interessantere smaak. Om stroopwafels te maken, heb je een wafelijzer voor dunne wafels en een karamelthermometer nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Wafels
- 0,5 kopjes warme melk
- 1 zakje actieve droge gist
- 4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel fijn zout
- 220 g ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 2 grote eieren, licht geklopt
- Speciale uitrusting: elektrisch wafelijzer; koekjesvormpje; frituur- of karamelthermometer
Vulling
- 1 kopje melasse
- 1 kopje lichtbruine suiker
- 0,5 kopje lichte maissiroop
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kopje poedersuiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, melk, stroop, maissiroop, poedersuiker, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Wafels:
Giet warme melk in een kleine kom en roer de gist erdoor. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het begint te schuimen. - Doe de bloem, kristalsuiker, kaneel en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de boter toe en pulseer op hoge snelheid tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de eieren en het gistmengsel toe en pulseer nogmaals.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-7 keer tot een mooie bal. Zet het deeg opzij en laat het 45 minuten rusten.
- Verwarm een elektrisch wafelijzer voor. Vorm van het beslag 16 gelijke balletjes van elk ongeveer 60 gram. Druk één balletje plat tot een schijf en leg het in het wafelijzer. Sluit het wafelijzer, maar druk er niet op. Bak de wafels 1-2 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Druk af en toe even op het deksel.
- Snijd, terwijl de wafel nog warm is, een cirkel uit met een uitsteker van 11 cm doorsnee en snijd de wafel vervolgens horizontaal doormidden met een mes. Je hebt nu twee dunne wafelhelften. Als de wafel is afgekoeld, is hij moeilijker te snijden.
- Vulling:
Meng de melasse, bruine suiker, glucosestroop, boter en kaneel in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot er zachte balletjes ontstaan (112-115 °C), onder voortdurend roeren, gedurende 8-10 minuten. Giet de vulling in een hittebestendige glazen maatbeker en laat afkoelen tot deze is ingedikt maar nog steeds schenkbaar is, ongeveer 10 minuten. Als de vulling te dik wordt, verwarm deze dan in de magnetron in intervallen van 30 seconden tot de gewenste consistentie is bereikt. Schep 2 eetlepels vulling op elke doorgesneden wafelhelft en leg de andere helft erop. Laat de wafels volledig afkoelen. - Snijd de stroopwafels in de gewenste vormen of snijd ze gewoon in partjes. Meng poedersuiker en kaneel in een kommetje en strooi dit over de stroopwafels.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
