Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het allerlekkerste aan deze vis is misschien wel de knapperige huid, die prachtig afsteekt tegen het malse, sappige visvlees. Trisha Yearwood serveert haar gebakken zalm met een klontje kruidenboter en om het gerecht een feestelijke uitstraling te geven, vriest ze de boter in rozetten in, die ze vervolgens met een spuitzak opsteekt.

Ingrediënten:

Kruidenboter

• 220 g zachte gezouten boter
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
• Speciale uitrusting: spuitzak met een stervormig spuitmondje

Zalm

• 700 g zalmfilet met vel, in vier stukken van 170 g elk gesneden.
• 1 theelepel grof zout
• 2 eetlepels plantaardige olie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kruidenboter:
  
  Bekleed een bakplaat die geschikt is voor de vriezer met bakpapier. Doe de boter in een kleine kom en voeg de peterselie toe. Roer met een spatel. Doe het mengsel in een spuitzak. Spuit rozetten van boter op de voorbereide bakplaat. Vries de rozetten in tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur.
Stap 2
• Zalm:
  
  Bekleed een bord met keukenpapier en leg de zalmfilets erop met de velkant naar boven. Maak met een scherp mes twee sneetjes in de huid van elke filet, let erop dat u niet in het visvlees snijdt. Dep de huid goed droog met keukenpapier.
Stap 3
• Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je de plantaardige olie toe en verwarm je deze tot hij begint te glinsteren. De pan moet erg heet zijn om een ​​knapperige korst te garanderen.
Stap 4
• Bestrooi de zalmhuid met een halve theelepel zout en leg de stukken zalm met de huidkant naar beneden in de olie. Zet het vuur laag (middelhoog). Druk met een visspatel gelijkmatig op elk stuk om ervoor te zorgen dat de hele onderkant contact maakt met de pan. Bak de zalm zonder te bewegen tot de randen goudbruin zijn en het visvlees niet meer doorschijnend is, 7-8 minuten.
Stap 5
• Bestrooi de zalm met de resterende halve theelepel zout en draai hem om om hem verder te garen; dit duurt nog ongeveer 2 minuten voor medium-rare (52 °C), afhankelijk van de dikte van de vis. Draai de vis niet meer om en dek de pan niet af met een deksel.
Stap 6
• Leg de zalm op een bord met de krokante velkant naar boven. Bestrijk elk stuk met een roosje kruidenboter. Serveer direct.
  
  Culinaire noot:
  
  Gebruik het middelste gedeelte van de filet, zodat alle vier de stukken even groot zijn. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
  
  Overgebleven boterrozen kunnen in een zak in de vriezer worden bewaard.

Stemmen: 1