Ovengebakken kip met citroen en kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
In plaats van één grote kip, braad je twee kleine kippen in de oven. Zo garen ze sneller en bruinen ze gelijkmatiger. Wrijf de kippen van tevoren in met aromatische kruidenboter. Gebruik veel aromatische kruiden, zoals peterselie, kervel, bieslook en dragon. In combinatie met citroen geven ze een heerlijk aroma. De boter maakt de kip sappiger en de huid extra krokant. Wrijf de boter over de hele kip en onder de huid, stop schijfjes citroen in de holtes en braad de kippen tot ze goudbruin zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kippenkarkassen van 1,3-1,8 kg, ontdaan van ingewanden.
- 6 eetlepels (90 g) boter, op kamertemperatuur
- 4 citroenen (2 citroenen, rasp en kwart, 2 citroenen, in partjes gesneden)
- 0,5 kopje gehakte peterselie
- 0,5 kopje gehakte kervel
- 0,5 kopje gehakte bieslook
- 1/4 kopje fijngehakte dragon
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Dep de kippen droog met keukenpapier. Breng de binnenkant van de holte op smaak met zout en zwarte peper. Doe de boter, citroenschil, peterselie, kervel, bieslook, dragon, 2 theelepels zout en een snufje gemalen zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Til voorzichtig met je vingers de huid van de kipfilets en -dijen los. Smeer de helft van de kruidenboter gelijkmatig onder de huid van beide kippen en smeer de resterende kruidenboter over het hele oppervlak van de kippen. Zet de kippen onafgedekt minstens 30 minuten in de koelkast om de huid te laten drogen.
- Ongeveer 30 minuten voor het braden, laat u de kippen op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 230 °C. Plaats de citroenpartjes in de holtes van de kippen. Bind de poten vast met keukentouw en stop de vleugels eronder. Leg de kippen met de borstkant naar boven op een rooster op een bakplaat met opstaande rand of in een ondiepe braadpan, met wat ruimte ertussen. Schik de citroenpartjes eromheen.
- Bak de kipfilets en drumsticks ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai de bakplaat om en verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Bak verder tot de kippenhuid goudbruin en knapperig is en een thermometer in het dikste deel van de dij 74 °C aangeeft, nog 40 tot 50 minuten.
- Haal de kip uit de oven en laat hem 15 minuten rusten op de bakplaat. Snijd vervolgens het touwtje door en fileer de kip. Serveer met gebakken citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
