London broil steak met kruidenboter
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 12 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
London broil is een gemarineerd, dichtgeschroeid en dun gesneden stuk vlees. Het wordt meestal bereid met runderbout of een stuk uit de dij, een vrij vezelig en mager stuk vlees dat snel te gaar en droog wordt. Daarom is het belangrijk om een thermometer te gebruiken tijdens het bakken om ervoor te zorgen dat het vlees mals en sappig blijft. Voor een nog malser smaak kunt u de gebakken steak bestrijken met een mengsel van boter en verse, aromatische kruiden. Serveer London broil in dunne plakjes dwars op de draad met een bijgerecht of in sandwiches.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steak
- 1 runderbouillonblokje
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 2 eetlepels citroensap
- 1 runderbiefstuk (ongeveer 1 kg)
Boter met kruiden
- 4 eetlepels (60 g) boter, zacht
- 1,5 eetlepel gehakte bieslook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte kervel of dragon
- 1 eetlepel citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bouillon, sojasaus, Worcestershire saus, citroensap, rundvlees, boter, bieslook, peterselie, kervel, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de biefstuk voor: Los het bouillonblokje op in 3/4 kopje heet water in een kom; laat afkoelen. Klop er 2 eetlepels olijfolie, sojasaus, Worcestershire-saus, citroensap, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper doorheen. Doe de biefstuk in een grote afsluitbare plastic zak, giet de marinade eroverheen en sluit de zak goed af, druk alle lucht eruit. Zet minimaal 4 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
- Maak de kruidenboter: Meng in een kom de boter met de groene uien, peterselie, kervel, een snufje zout, een halve theelepel peper en het citroensap.
- Ongeveer 30 minuten voor het koken, haal je het vlees uit de zak (gooi de marinade weg), dep je het droog en laat je het op kamertemperatuur komen. Verhit een grote, zware koekenpan ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Wrijf de biefstuk in met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi de bodem van de koekenpan met 1 eetlepel zout; leg het vlees erin en plaats er een zware koekenpan bovenop als gewicht. Bak het vlees ongeveer 7 minuten; draai de biefstuk om, verwijder het gewicht en bak verder tot een in de pan gestoken thermometer 43 °C (115 °F) aangeeft voor medium-rare, ongeveer 5 minuten.
- Leg de biefstuk op een snijplank, bestrijk hem met kruidenboter, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakken dwars op de draad; bestrijk met nog wat smaakvolle boter en besprenkel met het braadvocht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
