Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gekruide boter is een fantastische manier om extra smaak toe te voegen aan elk gerecht, en biefstuk is daarop geen uitzondering. Gerookte chipotlepepers in adobosauce worden gemengd met boter, die vervolgens over de hete biefstuk wordt gesmeerd. De boter smelt heerlijk en geeft het vlees een aangename pittigheid.

Ingrediënten:

• 1 grote zoete ui, in partjes van 1 cm breed gesneden.
• 2 courgettes (ongeveer 700 g), diagonaal in halve maantjes van 1 cm dik gesneden.
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 chipotlepeper in adobosauce, fijngehakt, + 1 theelepel adobosauce uit een potje
• 3 dunne biefstukken (ongeveer 700 g; 1-2 cm dik)
• 1,5 theelepel adobo kruiden
• 30 g queso blanco kaas, verkruimeld (ongeveer 1/4 kopje)
• Verse koriander, om eroverheen te strooien
• Partjes limoen, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, zoete paprika, courgette, adobo-saus, queso blanco kaas, limoen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verdeel de ui en courgette over een bakplaat met opstaande rand en meng met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten 15-18 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.
Stap 2
• Meng ondertussen in een kleine kom de boter, chipotlesaus en adobosauce tot een glad mengsel; zet apart.
Stap 3
• Kruid de steaks aan beide kanten met adobo-kruiden. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en bak ze bruin, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Leg ze op een snijplank en laat ze 3 minuten rusten.
Stap 4
• Verdeel de uien en courgette over de borden. Bestrooi met kaas en koriander. Snijd de biefstuk in plakjes en schik deze op de borden. Garneer met chipotleboter en serveer met partjes limoen.

Stemmen: 1