Steak "Involtini"

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 933, totaal vet 62 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 55 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 151 mg, natrium 1893 mg, suiker 13 G.

Involtini is een soort Italiaans rolgebak gemaakt van dunne, gevulde biefstuk. Het recept van Giada de Laurentiis is geïnspireerd op een oude techniek die veel voorkwam in de Romeinse keuken: Romeinen kochten goedkope rundvleesresten op de markt en gebruikten die om restjes vlees in te wikkelen – groenten, kaas of zelfs broodkruimels. Het is een gegarandeerde manier om goedkope vleesresten en andere restjes om te toveren tot een waar culinair meesterwerk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Paneren

1 kopje gewone broodkruimels
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Vulling

3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
3/4 eetlepel geraspte mozzarella
1/4 eetlepel olijfolie + 1/4 eetlepel
0,5 kopje fijngehakte verse basilicum
2 teentjes knoflook, geplet
2 London broiler steaks (220 g per stuk), platgeslagen tot een dikte van 0,3 cm.
1 blik (740 g) marinara saus
Speciale uitrusting: 4 tandenstokjes, 10 cm lang.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, marinara saus, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Paneren:
Meng in een kleine kom het volgende. paneermeel met 1/4 kopje Parmezaanse kaas. Zet apart.

Vulling:

Meng in een grote kom 1/4 kopje Parmezaanse kaas, mozzarella, 1/4 kopje olijfolie, basilicum en knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de biefstukken overdwars doormidden en leg ze op een werkblad. Verdeel de vulling gelijkmatig over de biefstukken. Rol ze op en zet vast met tandenstokjes.
Verhit de resterende 1/4 kop olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de steaks door het paneermeel, zodat ze volledig bedekt zijn, en leg ze in de koekenpan. Bak ze goudbruin aan alle kanten, ongeveer 6-8 minuten. Voeg de marinara saus toe aan de koekenpan. Breng de saus aan de kook en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes los. Laat de steaks 10-15 minuten sudderen op laag vuur, terwijl u ze af en toe omdraait.