Slakken met boter en kruiden
Stemmen: 10
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6
Wil je indruk maken op je vrienden met een exotisch voorgerecht? Dan is dit recept perfect. Escargots in boter met knoflook en kruiden is een klassiek Frans voorgerecht dat je makkelijk thuis kunt maken. Naast de heerlijke smaak en unieke presentatie, is het mooie van dit voorgerecht dat je de slakkenhuisjes van tevoren kunt vullen en in de koelkast kunt bewaren. Wanneer je gasten arriveren, schuif je de schaal met escargots gewoon even in de oven. Escargots in boter smaken het lekkerst met geroosterd stokbrood of verse tomatensaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g escargotslakken in schelpen
- 110 g boter op kamertemperatuur
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- Om te serveren: geroosterde stokbroodplakjes of verse tomaten-basilicumsaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: slakken, boter, sjalotten, knoflook, peterselie, citroensap, stokbrood, tomatensaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de slakken af onder warm water en dep de schelpen droog met een keukenpapiertje.
- Meng in een kleine kom de boter, sjalot, knoflook, peterselie en citroensap goed door elkaar met een theelepel. Breng het botermengsel licht op smaak met zout en peper.
- Zodra de botervulling klaar is, schep je een beetje van het mengsel in elk slakkenhuisje. Vul ze allemaal en verdeel de overgebleven vulling gelijkmatig over de slakken totdat alles op is.
- Plaats de gevulde schelpen in de koelkast en laat ze daar ongeveer 20 minuten staan tot de boter hard is geworden. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C.
- Zodra de olie in de slakkenhuisjes is gestold, haal je ze uit de koelkast en leg je ze in een ovenschaal. Gebruik bij voorkeur geen bakplaat, want je wilt dat de slakken zo lang mogelijk in de olie garen. Bak de slakken maximaal 15 minuten.
- Serveer de slakken in hun schelp, op geroosterde sneetjes stokbrood of in verse tomatensaus.
Auteur van het recept - Jesse Brune is chef-kok, personal trainer en lifestylecoach.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
