Deense gehaktbalburgers met ingemaakte rode kool

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6 hamburgers

De burgers voor deze rijke, contrasterende hamburgers worden gemaakt van mager rundergehakt, gemengd met lichte room en op smaak gebracht met nootmuskaat. Ze worden in de pan gebakken en belegd met Havarti-kaas, een Deense kaas met een delicate, lichtzoete smaak. De burgers worden geserveerd met gesmolten kaas op geroosterde roggebroodjes met een pittige remouladesaus en ingemaakte rode kool. De kool is snel klaar te maken, omdat deze in een mengsel van azijn en suiker op het fornuis wordt gemarineerd en vervolgens gemengd met rode bessenjam.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

0,9 kg mager rundergehakt
0,5 kopjes magere room
1/4 kopje paneermeel
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
2 eetlepels extra vierge olijfolie
6 plakjes havarti kaas
6 roggebroodjes, horizontaal doormidden gesneden

Gepekelde kool

0,5 kopje witte azijn
0,5 kopjes suiker
Een halve kleine rode kool, fijn gesneden.
1 eetlepel rode bessenjam

Remoulade

0,5 kopje mayonaise
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel augurkenrelish
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen kurkuma
1 kleine ui, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, hamburgerbroodjes, Havarti-kaas, ingemaakte komkommer, rode bessenjam, groenterelish, volkoren mosterd, capriolen, kerrie, nootmuskaat, kurkuma

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid zuurkool voorMeng in een middelgrote pan de azijn, suiker en 1 theelepel zout. Voeg de kool toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de kool helder en gaar is, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur en roer de jam erdoor.
Bereid ondertussen de remouladesaus voor.Meng in een kleine kom de mayonaise, mosterd, augurkenrelish en kappertjes. kerriepoeder, kurkuma en 1 theelepel gehakte ui (bewaar de rest van de ui apart). Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Bereid de koteletten voor.Meng in een grote kom het gehakt, de room, paneermeelVoeg nootmuskaat, de resterende gehakte ui, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Vorm er 6 burgers van, 2 cm dik.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg 3 hamburgers toe aan de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten.
Keer de burgers om en bak ze gaar, nog ongeveer 5 minuten. Leg op elke burger een plakje kaas, dek af en bak tot de kaas gesmolten is, 1 minuut. Leg de burgers op een bord en herhaal dit met de resterende 1 eetlepel olijfolie, de burgers en de kaas.
Besmeer de snijkanten van de bovenste helften van de broodjes met remouladesaus. Leg de burgers en de gemarineerde kool tussen de twee helften.