Vegetarische burgers met falafel, kool en ingelegde paprika's
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 799, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 88 G., vezel 20 G., cholesterol 0 mg, natrium 929 mg, suiker 16 G.
Calorieën 799, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 88 G., vezel 20 G., cholesterol 0 mg, natrium 929 mg, suiker 16 G.
Liefhebbers van kikkererwten zullen dol zijn op deze stevige vegetarische burgers, die kikkererwten in drie vormen gebruiken: kikkererwtenpuree, gemalen kikkererwten en kikkererwtenmeel. Groene uien, knoflook en gewone uien zorgen voor extra smaak. Serveer de kikkererwtenburgers op broodjes met frisse koolsla en tahin.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koolsla
- 2 kopjes geraspte rode kool
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- 1/4 kopje fijngehakte verse munt
Tahini-spread
- 1/4 kopje tahini (sesampasta)
- 1 eetlepel citroensap
Kikkererwtenfalafel
- Een halve ui, grof gehakt.
- 3 groene uitjes, grof gehakt
- 1 geplette teentje knoflook
- 1 kopje grof gehakte verse peterselie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 blikken (425 g per blik) kikkererwten, afgespoeld
- 1/3 kopje kikkererwtenmeel
- 1/3 kopje olijfolie, om te fritteren
- 4 sesamhamburgerbroodjes
- Gepekelde peperoncini en/of gepekelde komkommers, in ringen gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, koriander, komijn, groene uien, kikkererwtenmeel, rode kool, peterselie, munt, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koolsla:
Meng de kool, olijfolie, citroensap, honing en munt in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper. - Maak tahinisepens:
Meng tahin, citroensap en 1/4 kopje water in een kom. Voeg maximaal 2 eetlepels water toe tot het mengsel de consistentie van mayonaise heeft. Breng op smaak met zout en peper. - Falafel gemaakt van kikkererwten en kikkererwtenmeel:
Pureer in een keukenmachine de ui, lente-uitjes, knoflook, peterselie, komijn, koriander en een halve theelepel zout en peper. Plet een halve kop kikkererwten in een kleine kom met een vork; zet apart. Voeg de kikkererwten, behalve de apart gezette, toe aan de keukenmachine en pureer tot een gladde massa (het mengsel moet glad zijn, maar niet papperig; een paar kikkererwten mogen heel blijven). - Doe het mengsel uit de keukenmachine in een grote kom; voeg de kikkererwtenbloem en de apart gehouden kikkererwten toe en spatel tot een glad mengsel. Vorm van het kikkererwtenmengsel vier burgers van 10 cm breed (1-2 cm dik). Leg ze op een bord bekleed met bakpapier. Dek ze losjes af en zet ze minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 hamburgers toe en bak ze krokant en donkerbruin, ongeveer 4 minuten. Draai ze voorzichtig om en bak ze goudbruin aan de andere kant en zorg dat de hamburgers vanbinnen goed warm zijn, nog 3-4 minuten.
- Herhaal dit met de overgebleven burgers. Besmeer de broodjes met tahin. Serveer de burgers op de broodjes met koolsalade en augurken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
