Tijd: --

Vegetarische handrolletjes (temaki) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Sushirijst:

• 3 en 1/3 kopjes rondkorrelig graan sushirijst
• 4 kopjes water plus 1/4 kopje water
• 6 eetlepels rijstazijn
• 5 eetlepels suiker
• 3 theelepels zout

Vulmogelijkheden:

• Nori
• Wortels in reepjes gesneden
• Oranje en rode paprika's, in reepjes gesneden.
• Komkommer in reepjes gesneden
• Asperges
• Avocado
• Groene uien, in reepjes gesneden
• Sesamzaadjes met zout, om te bestrooien.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rondkorrelrijst, wortel, zoete paprika, komkommers, asperges, Avocado, groene uien, rijstazijn, nori, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Sushi
  Leg een halve norivel horizontaal voor je op de mat. Verdeel de rijst over het linker derde deel van de nori, laat een randje vrij rondom. Leg de vulling in het midden van de rijst. Vouw de dichtstbijzijnde hoek van de nori om tot een kegel. Rol verder tot de kegel gevormd is.
  
  Serveer met ingelegde gember, wasabi en sojasaus als bijgerecht.
Stap 2
• Sushirijst: Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem een ​​uur uitlekken in een vergiet. Doe de uitgelekte rijst in een rijstkoker of een pan met een goed sluitend deksel en voeg 4 kopjes water toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, met het deksel op de pan.
  
  Kook het geheel ongeveer 2 minuten, zet het vuur lager en laat het nog 5 minuten sudderen. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, tot al het water is opgenomen. Haal de pan van het vuur, til het deksel op en leg een handdoek over de pan. Sluit het deksel en laat het 10-15 minuten staan.
Stap 3
• Meng, terwijl de rijst kookt, de azijn, suiker en de resterende 1/4 kop water in een steelpan. Verwarm het mengsel op laag vuur, al roerend, tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat afkoelen.
  
  Doe de rijst in een hangiri (of een andere platte, niet-metalen kom) en verdeel deze gelijkmatig over de bodem van de shamoji (of gebruik een grote houten lepel). Gebruik een spatel om de rijst los te maken. Giet ondertussen langzaam het azijnmengsel over de rijst. Voeg slechts zoveel mengsel toe als nodig is; laat de rijst niet papperig worden. Als je iemand hebt die je kan helpen, laat diegene dan met een uchiwa (ventilator) wapperen terwijl de rijst afkoelt en roert.
  
  Bewaar de rijst niet in de koelkast. Laat hem in dezelfde verpakking zitten, afgedekt met een schone handdoek, tot gebruik. De rijst is 1 dag houdbaar.

Stemmen: 3