Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Warme salade met rundvlees en ingelegde peperkorrels - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 460 g rundergehakt, in 2 platte stukken gesneden
• 4 theelepels milde mosterd
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels olijfolie
• 230 g eekhoorntjesbrood, elk in tweeën of vieren gesneden
• 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
• 3 eetlepels magere zure room
• 2-3 theelepels ingelegde groene peperkorrels, uitgelekt en fijngehakt, plus 1 theelepel pekelwater uit de pot.
• 2 grote koolstronken romaine slahak
• 3 stengels selderij, in plakjes gesneden
• 1 kopje cherrytomaten, elk in tweeën of vieren gesneden
• 2 kopjes volkoren croutons

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, Dijonmosterd, eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas, zure room, groene peperkorrels, romaine sla, selderij, cherrytomaten, toast

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Wrijf het vlees aan alle kanten in met 1 theelepel mosterd en 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg het vlees in de pan en bak het 5-6 minuten aan elke kant. Het vlees moet medium-rare zijn, met lichtroze sappen. Leg het vlees op een snijplank. Veeg de pan droog.
Stap 2
• Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan, verwarm deze en voeg dan de champignons toe. Bak ze, zonder te roeren, goudbruin in ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en bak ze al roerend nog 3 minuten, tot de champignons zacht beginnen te worden.
Stap 3
• Meng in een grote kom de Parmezaanse kaas, zure room, 3 eetlepels water, de resterende 1 eetlepel olijfolie, 3 theelepels mosterd, groene peperkorrels, pekel en 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Voeg de champignons, romaine sla, selderij, tomaten en croutons toe en meng alles goed door elkaar. Snijd het vlees in stukjes en voeg dit toe aan de kom, meng alles nogmaals goed door elkaar. Zet opzij. warme salade Doe het in kommen en bestrooi met veel Parmezaanse kaas.

Stemmen: 13