Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25 kikkererwtenballetjes

Hoewel falafel wat planning en weken vereist, is het verrassend eenvoudig te bereiden. Deze gekruide balletjes van kikkererwtenpuree worden gefrituurd, waardoor ze een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant krijgen. Het gebruik van een frituurthermometer wordt aanbevolen om een ​​constante olietemperatuur te behouden en ervoor te zorgen dat de falafel perfect gaar wordt. Leg een paar falafelballetjes in pitabroodjes, beleg met verse groenten, besprenkel met tahin, chilisaus en citroensap, en geniet van een vullend Midden-Oosters gerecht dat je urenlang een vol gevoel geeft.

Ingrediënten:

• 220 g gedroogde kikkererwten, laat ze een nacht weken in water en spoel ze daarna af.
• 3/4 kopje verse peterselieblaadjes
• 1,5 theelepel bakpoeder opgelost in 3 eetlepels water
• 1 theelepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel gemalen koriander
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• Plantaardige olie, om te frituren
• Pitabrood, sla, tomaten, tahin, chilisaus en citroenpartjes, om erbij te serveren.
• Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kikkererwten, gemalen cayennepeper, koriander, komijn, pita

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een grote pan met dikke bodem 7 cm plantaardige olie tot 180 °C.
Stap 2
• Doe de kikkererwten in een keukenmachine. Mix ze tot ze beginnen te smelten, ongeveer 30 seconden. Voeg de peterselie, bakpoeder, komijn, koriander, cayennepeper, knoflook, ui en 2 theelepels zout toe. Mix alles continu, stop tussendoor om de zijkanten van de kom schoon te schrapen, tot je een gladde pasta hebt, ongeveer 2 minuten.
Stap 3
• Schep 2 eetlepels van het falafelmengsel en vorm er balletjes van. Laat voorzichtig één balletje tegelijk in de hete olie zakken. Frituur ze in porties van negen tegelijk, 1,5 tot 2 minuten, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Schep de falafel met een schuimspaan op een bord met keukenpapier of een bakplaat met een rooster om uit te laten lekken. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Stap 4
• Serveer de warme falafel in pitabrood met sla, tomaten, tahin, chilisaus en citroenpartjes.

Stemmen: 1