Taco-zakjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 zakken

Maak onconventionele en unieke taco's in de vorm van dichtgeperste, taartvormige zakjes gevuld met een vulling. Tarwetortillazakjes worden gevuld met twee heerlijke (en makkelijk te maken) vullingen en gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. De kipvulling zit boordevol smaak dankzij de marinade in salsa verde, terwijl de kikkererwtenvulling wordt gekookt met tacokruiden en een prima vleesvervanger is. Geroosterde paprika's en uien worden aan elke vulling toegevoegd voor een fajita-achtige smaak. Dip de zakjes in traditionele tacosaus (guacamole, zure room, hete saus) en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kipfilet (220 - 280 g), horizontaal doormidden gesneden en in dunne reepjes gesneden.
1/2 kopje salsa verde + extra voor serveren, bijvoorbeeld Good & Gather
1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
1 zakje (30 g) taco kruiden
2 eetlepels plantaardige olie
1 zoete rode paprika, in blokjes gesneden
1 witte ui, in blokjes gesneden
1 kopje geraspte Mexicaanse kaasmix (110 g)
0,5 kopje losjes verpakte korianderblaadjes, fijngehakt
1/4 kopje ingelegde jalapeñoringen, fijngehakt
1 kleine avocado, in blokjes gesneden
1/4 kopje premium bloem
6 tarwetortilla's, 20 cm in diameter.
Zure room, guacamole, hete saus en limoenpartjes, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, salsasaus, kikkererwten, zoete paprika, jalapeñopeper, Avocado, taco kruiden, Oaxaca-kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de kip met de salsa in een middelgrote kom. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bespuit een bakplaat royaal met bakspray en zet deze opzij.

Doe de kikkererwten, tacokruiden en 3/4 kopje water in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot het is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en prak ongeveer de helft van de kikkererwten fijn met de achterkant van een lepel; zet apart.
Verhit in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg de paprika en ui toe, breng op smaak met een snufje zout en bak al roerend, waarbij je het vuur indien nodig verlaagt om aanbranden te voorkomen, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten.
Schep het groentemengsel op een bord en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de pan en verwarm tot deze begint te glinsteren. Voeg de kip toe en bak deze, al roerend, gaar in ongeveer 5 minuten.
Haal de kip van het vuur en voeg de kaas en de helft van het groentemengsel toe. Roer de rest van het groentemengsel door de kikkererwten, samen met de koriander, jalapeño en avocado. Proef beide mengsels en voeg indien nodig extra zout toe.
Meng in een kleine kom bloem met 3 eetlepels water tot een lijmachtige pasta. Voeg indien nodig meer water toe. Snijd de tortilla's do midden en dek ze af met een vochtige doek. Bestrijk de snijranden van elke helft met de bloempasta met behulp van de achterkant van een lepel. Vouw de uiteinden van de tortilla's iets over elkaar heen, zodat er een kegel ontstaat. Druk de naad goed dicht. Dek af met een vochtige doek en herhaal dit met de overige tortilla's.
Vul de tortillakegel met 1/3 kopje van het kipmengsel. Bestrijk de bovenrand met het bloemmengsel en knijp vervolgens beide randen samen om de vulling in het zakje te sluiten. Leg de kegel met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat en herhaal dit met de resterende tortillakegels, het kipmengsel en het kikkererwtenmengsel. Je zou 6 zakjes met elke vulling moeten hebben.
Besprenkel de deegpakketjes lichtjes met bakspray. Bak ze, halverwege omkerend, tot ze goudbruin zijn en de vulling goed warm is, 15-20 minuten. Serveer de deegpakketjes met zure room, guacamole, hete saus, limoenpartjes en salsa.