Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Men gelooft dat het gerecht, in zijn huidige vorm, zijn oorsprong vindt in Tunesië, en de Arabische naam betekent "mengsel". Omdat eieren het hoofdingrediënt zijn, wordt shakshuka vaak als ontbijt geserveerd. In Israël is het echter ook populair als avondgerecht en wordt het, samen met hummus en falafel, met dat land geassocieerd. Shakshuka wordt traditioneel geserveerd in een koekenpan of tajine met een stuk pitabrood om de tomatensaus op te nemen.

Ingrediënten:

• 4 grote eieren
• 1 blik (420 g) hele gepelde tomaten, met de hand geplet
• 1,5 eetlepel olijfolie
• 1/2 ui, fijngehakt
• 1/2 rode paprika, in dunne ringen gesneden
• 1/4 klein bosje koriander, blaadjes en jonge stengels gescheiden, fijngehakt
• 2 kleine teentjes knoflook, dun gesneden
• 3/4 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel paprika
• Een snufje gedroogde, gemalen rode peper
• Warme pitabroodjes om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, tomaten, zoete paprika, komijn, paprika, koriander, pita

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olijfolie in een middelgrote, ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de korianderstengels, knoflook, komijn, paprikapoeder en gedroogde rode pepervlokken toe. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en een paar snufjes peper. Bak al roerend tot de knoflook zacht is en de groenten bedekt zijn met de kruiden, ongeveer 1 minuut.
Stap 2
• Voeg de tomaten en hun sap toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de tomaten zacht zijn en de saus iets is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in de saus, met een tussenruimte van 2,5–5 cm. Breek in elk kuiltje een ei. Roer het eiwit voorzichtig los met de rand van een siliconen spatel, maar zorg ervoor dat je de eidooier niet raakt.
Stap 4
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
  
  Plaats de pan in de oven en bak tot het eiwit net gestold is, 15-18 minuten. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met korianderblaadjes. Serveer met pitabrood.

Stemmen: 4