Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

In Israël en andere landen in het Midden-Oosten wordt shakshuka traditioneel als ontbijt gegeten. Maar het is zo vullend, voedzaam en heerlijk dat je het vast en zeker op elk moment van de dag wilt proberen, zelfs als avondeten. En waarom ook niet? Shakshuka is een overheerlijke gebakken eidooier in een groentesaus gemaakt met tomaten en paprika. Voeg voor de kruiden knoflook, komijn, milde Espelette-peper en gerookte paprika toe – de geur zal verrukkelijk zijn! Je kunt shakshuka zowel op het fornuis als in de oven bereiden tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is. Dip er vers, knapperig brood in en geniet ervan!

Ingrediënten:

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 grote ui, in dunne halve ringen gesneden
• 1 grote rode paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gerookte paprika
• 0,5 theelepel Espelettepeper
• 1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap, met de hand gepureerd of grof gehakt.
• 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
• 6-8 grote eieren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, zoete paprika, pruimtomaten, paprika, chilipeper, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg de komijn, gerookte paprika en Espelettepeper toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomaten en fijngehakte peterselie toe (bewaar een handjevol voor de garnering) en laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen.
Stap 3
• Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in de saus en breek er voorzichtig een ei in; herhaal dit met de overige 5-7 eieren. Kook verder op het fornuis tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 4-6 minuten. Als alternatief kunt u de pan 5 minuten in de oven zetten, tot het eiwit gestold is. Bestrooi met de resterende peterselie.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.