Schotse eieren
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Hoewel Scotch eggs een traditionele Britse snack zijn, geeft dit recept ze een heerlijke Aziatische smaak dankzij de speciale kruiden die door het kippengehakt zijn gemengd. Deze kruiden omvatten rijstazijn, sojasaus, suiker, peper, lente-uitjes en gember. Hardgekookte eieren worden in een dun laagje van het gekruide gehakt gewikkeld, vervolgens door paneermeel gehaald en in ruim olie gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Idealiter hebben Scotch eggs een vloeibare dooier, maar hardgekookte eieren kunnen ook gebruikt worden. Voor een extra knapperige korst kun je de eieren door Japans panko-paneermeel halen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote eieren
- 450 g gemalen kip
- 2 theelepels rijstazijn
- 2 theelepels sojasaus
- 2 theelepels suiker
- Versgemalen zwarte peper
- 2 groene uitjes, fijngehakt
- 1,5 theelepel gemalen gember
- 0,5 kopjes premium bloem
- 2 theelepels grof zout
- 1 kopje panko broodkruimels
- Koolzaadolie, om te frituren
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, gehakt kip, rijstazijn, sojasaus, groene uien, gemalen gember, panko broodkruimels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Laat voorzichtig 4 eieren in het kokende water zakken en kook ze 5 minuten (dit is voor een vloeibare dooier; als je een stevigere dooier wilt, kook ze dan iets langer). Bereid ondertussen een groot ijswaterbad voor. Na 5 minuten leg je de eieren direct in het ijswaterbad.
- Meng in een grote kom de gemalen kip, rijstazijn, sojasaus, suiker, zwarte peper, groene uien en 1 theelepel gember.
- Maak een paneerplek klaar door 3 ondiepe kommen in de buurt te zetten. Meng in de eerste kom de bloem, 1/4 theelepel gember, 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Klop in de tweede kom de resterende 2 eieren met een beetje water. Meng in de derde kom de volgende ingrediënten. panko broodkruimels, een beetje zwarte peper en de resterende 1 theelepel zout en 1/4 theelepel gember.
- Maak je handen nat en verdeel het kipmengsel in 4 balletjes. Leg ze op aparte vierkante vellen bakpapier en druk ze plat tot cirkels van ongeveer 1 cm dik. Pel de eieren, rol ze door het bloemmengsel en wikkel ze vervolgens elk in het gemalen kipmengsel, waarbij je het bakpapier als leidraad gebruikt.
- Zodra het ei volledig in het vlees is ingesloten, rol je het door het bloemmengsel, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel. Leg het terug op het bakpapier en zet het in de vriezer terwijl je de overige eieren klaarmaakt.
- Giet 7-10 cm plantaardige olie in een grote pan en verwarm deze tot 175 °C. Bak de Scotch eggs goudbruin in 5-6 minuten. Eet smakelijk!
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
