Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze shakshuka gebruikt traditionele Mexicaanse ingrediënten zoals tomatillo's, pittige jalapeño's en zoete poblano pepers om een ​​dikke, felgroene saus te creëren, geserveerd met roerei – perfect voor het ontbijt.

Ingrediënten:

• 450 g tomatillo's, geschild, gewassen en ontdaan van het witte merg.
• 1 jalapeñopeper, steel verwijderd
• Een half bosje koriander (verwijder de stengels en leg ze apart, hak de blaadjes fijn)
• 8 kopjes tortillachips (ongeveer 170 g)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 fijngehakte ui
• 1 grote poblano peper, ontpit en fijngehakt
• 200 g spinazie, standaard
• 8 grote eieren
• 1/4 kopje zure room

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, jalapeñopeper, koriander, tortillachips, maïschips, uien, poblano peper, spinazie, eieren, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg de tomatillo's en jalapeño's toe en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Schep ze met een schuimspaan in een blender; voeg de korianderstengels, 1 1/2 kopje tortillachips, een flinke snuf zout en zwarte peper en 1/2 kopje water toe. Blend tot een gladde massa.
Stap 2
• Verhit ondertussen de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui, poblano-radijs en een snufje zout en zwarte peper toe; bak al roerend tot de groenten lichtbruin zijn, 6 tot 7 minuten. Voeg geleidelijk de spinazie toe en roer tot deze geslonken is voordat u meer toevoegt; bak tot alle spinazie geslonken is en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus uit de blender in de koekenpan en roer tot een gladde massa. Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes sudderen.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Breek elk ei, één voor één, in een kleine kom, maak een kuiltje in de saus en leg het ei erin. Strijk met de rand van een siliconen spatel over het eiwit (zorg ervoor dat de dooier heel blijft). Breng op smaak met zout en peper en bak tot het eiwit begint te stollen, ongeveer 12 minuten. Zet de koekenpan onder de grill en gril tot het eiwit volledig gestold is, 1 tot 2 minuten.
Stap 4
• Verdun ondertussen de zure room met 1-2 eetlepels water en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de eieren met de zure room en bestrooi met korianderblaadjes. Serveer met de overgebleven tortillachips.

Stemmen: 1