Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze salsa wordt bereid met een populaire Mexicaanse techniek: groenten roosteren tot ze zwart worden, wat de saus extra smaak en aroma geeft. Rooster chilipepers en tomatillo's direct op het fornuis en in de oven, zo creëer je een smaakvolle basis voor gepocheerde eieren bij het ontbijt. Garneer met tortillachips en verkruimelde zachte kaas en geniet ervan!

Ingrediënten:

• 4 poblano pepers
• 2 jalapeñopepers
• 16 tomatillo's (ongeveer 450 g), geschild, gewassen en in 4 stukken gesneden
• 3 theelepels olijfolie
• 1 volkoren tarwetortilla, 25 cm in diameter.
• Kookspray met olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
• 1 eetlepel gemalen komijn
• Een snufje paprikapoeder + extra voor de garnering
• 2 theelepels suiker
• 2 eetlepels water
• 4 grote eieren
• 110 g queso fresco of fetakaas, verkruimeld
• 2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, grondkersen, poblano peper, tarwe platbroden, queso fresco kaas, cherrytomaten, salsasaus, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Grill de poblano- en jalapeñopepers direct boven een gasbrander en draai ze regelmatig om tot ze aan alle kanten geblakerd zijn. Als je een elektrische kookplaat gebruikt, gril de pepers dan in de oven. Leg de pepers in een kom en dek af tot ze gestoomd en zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder eventuele geblakerde schillen, de zaadjes en hak de pepers fijn.
Stap 3
• Leg de tomatillo's op een met aluminiumfolie beklede bakplaat, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Bak ze 30 minuten in de oven tot ze gaar en licht aangebrand zijn. Snijd ondertussen de tortilla's in partjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel beide kanten met olijolie en bak ze 8 minuten per kant, halverwege omkerend, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Stap 4
• Fruit de ui en knoflook in 3 theelepels extra vergine olijfolie tot ze zacht zijn en beginnen te verkleuren, ongeveer 8 minuten. Voeg de paprika's, tomaten, komijn, paprikapoeder, suiker en water toe en kook tot de tomaten openbarsten en de smaken zich vermengen, ongeveer 5 minuten.
Stap 5
• Verdeel de saus over 4 kleine kommetjes. Pocheer een ei en leg er één op elk kommetje, bovenop de saus. Garneer met een paar tortillachips, verkruimelde queso fresco, een snufje paprikapoeder en gehakte koriander.

Stemmen: 2