Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak je klaar voor garnalen en rijst in een dikke, hartige tomatillosaus met ui, koriander, verse jalapeño en knoflook. Tomatillo's zijn een onmisbaar ingrediënt in de Mexicaanse keuken en geven sauzen, stoofschotels en soepen een frisse, citrusachtige smaak.

Ingrediënten:

• 4 tomatillo's (ongeveer 200 g), geschild, gewassen en grof gehakt
• 1 witte ui (snijd de helft in blokjes en de andere helft in ringen)
• 1 groene paprika, in stukjes gesneden
• 0,5 kopje fijngehakte korianderstengels + fijngehakte blaadjes om te bestrooien
• 1 jalapeñopeper (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen), optioneel
• 4 geplette teentjes knoflook
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 1 kopje langkorrelige witte rijst
• 700 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, langkorrelrijst, grondkersen, zoete paprika, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de tomatillo's, stukjes ui, een kwart van de paprika, korianderstengels, jalapeño, knoflook en 1 eetlepel olijfolie in een blender. Mix tot een gladde massa.
Stap 2
• Verwarm de braadpan voor op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe, gevolgd door de gehakte ui en de resterende paprika. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatillopuree toe en kook tot de saus indikt, 3-5 minuten. Voeg de kippenbouillon en 500 ml water toe. Breng aan de kook en voeg 1/2 theelepel zout toe. Voeg de rijst toe, dek af en kook tot de rijst al dente is, ongeveer 13 minuten.
Stap 3
• Voeg de garnalen toe aan de pan en breng het geheel weer aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur uit, zorg ervoor dat de garnalen volledig onder water staan. Laat het geheel ongeveer 5 minuten staan ​​tot de rijst en garnalen gaar zijn. Breng op smaak met zout. Verdeel over de borden en garneer met korianderblaadjes.

Stemmen: 1